曾經(jīng)的精品面包代表面包新語正在大范圍關(guān)店。在9個城市退出，加盟模式被指禍端。

新加坡精品面包蛋糕連鎖品牌面包新語正在中國多個城市消失。8月份到目前為止，面包新語關(guān)閉了在福州的所有門店，退出這個經(jīng)營了7年的市場。今年年初，南昌店也全部關(guān)閉，去年年中，鄭州店全面撤退。

在面包新語的官方網(wǎng)站上，福州、重慶、大連、青島、武漢、長春、合肥、沈陽、南昌的城市分店數(shù)量均已顯示為零。這個曾經(jīng)是首家以經(jīng)營面包為主業(yè)的上市公司，正在它最大的海外市場撤退。

目前面包新語在中國市場采取一線城市直營、二三四線城市加盟的經(jīng)營模式，這讓品牌在打開知名度的同時快速向全國市場擴張。在2003年進入中國時，面包新語憑借精品面包的定位，和當(dāng)時還很新鮮的可視化后廚等營銷手段迅速得到市場歡迎，高峰期在全國50多個城市擁有400多家門店。

但面包新語品牌授權(quán)的基本單位為地級市，該市(包括其下屬縣級市、縣)區(qū)域內(nèi)的所有門店均需由被特許人投資經(jīng)營。因此一旦與該城市的加盟商合作終結(jié)且無新合作伙伴接手，面包新語品牌就將從這一市場消失。目前面包新語除了京滬等一線城市的直營店，其余城市幾乎都以加盟形式進行，直營、加盟的比例達到1：3，有一定經(jīng)營風(fēng)險。

如去年面包新語相關(guān)負(fù)責(zé)人在回應(yīng)鄭州門店關(guān)閉情況時表示，面包新語并不想放棄重要市場鄭州，正對接新的加盟商，但一年過去，鄭州仍未重新開出門店。面包新語的官網(wǎng)顯示，成為一個加盟商需具備人民幣1，000萬-1，200萬的資金實力，其中啟動資金需RMB500-600萬，加盟門檻較高。

而且相對直營模式，加盟模式在管理與品控上也有弊端。近年面包新語食品質(zhì)量負(fù)面消息頻發(fā)，也被認(rèn)為是面包新語大面積撤退的誘因。從2013年至今，面包新語已爆發(fā)至少5起影響較大的負(fù)面消息，如2013年昆明店被當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局扣押62袋過期原料，2014年央視3，15曝光杭州店使用過期進口食品原料，今年3月長沙店被投訴售賣發(fā)霉三明治等消息，讓面包新語形象大打折扣。

對于加盟模式的質(zhì)疑，面包新語中國總部品牌副總裁羅擁華曾表示，面包新語加盟體系采取區(qū)域整體規(guī)劃，為避免管理混亂不允許分加盟，面包新語總部在上海，原材料大部分是從上海工廠運輸?shù)礁鱾€城市，各地設(shè)有中央工廠。但她也稱，一些加盟店有一定的采購權(quán)，以避免一些運輸費用。

而除了加盟管理混亂，租金和物流等成本太高，低線城市的消費力不夠事實上也制約了面包新語在一線以外城市的擴張，消費者的購買力不夠，自然也無法吸引到有實力的加盟商。

除了面包新語的撤退，85度c、元祖等曾紅極一時的烘培品牌也遇到了不同程度的經(jīng)營問題。

去年2月，85度c退出淄博市場，7月份其于鄭州的門店也全部關(guān)閉。據(jù)官方回應(yīng)，鄭州門店關(guān)停是因物流成本太高，是為關(guān)店止損。

目前85度c將發(fā)展重點放在華東與華南市場，2016至今的一年半時間內(nèi)，在這兩個區(qū)域內(nèi)新增35家新店。烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模具有一定的區(qū)域性，東部及一線城市經(jīng)濟較為發(fā)達，消費者購買力較強，烘焙企業(yè)的規(guī)模大、數(shù)量多。這迫使85度c北方受阻后，不得不退守到經(jīng)濟實力更強的市場。

而根據(jù)2016年元祖的母公司上海元祖夢果子股份有限公司發(fā)布的招股說明書顯示，上海元祖擁有的直營門店509家中，有159家直營門店自開業(yè)以來仍未實現(xiàn)盈利，占直營門店總數(shù)的比例為31.24%。

隨著市場上同水平的甚至更加精致和特色的對手越來越多，消費者的選擇也越來越多，這些曾經(jīng)的中高端烘焙品牌正在失去吸引力。