涼糕是四川宜賓的一款傳統(tǒng)特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。  

　　宜賓傳統(tǒng)的涼糕與普通大米制作的糕點(diǎn)截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時(shí)間后可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。  

　　涼糕源自四川宜賓近幾年在四川各地、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地開(kāi)始風(fēng)靡起來(lái)，由于其采用米漿熬制而成再配上紅糖水，越來(lái)越多的女性將其作為美容養(yǎng)顏、生津止渴的夏日美食佳品。  

　　【涼糕培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)：

　　涼糕粉、溫水、紅糖粉、水  

　　2、簡(jiǎn)述流程：

　　涼糕粉與溫水混和調(diào)勻，將化開(kāi)的涼糕粉液體靜置。

　　清水燒開(kāi)，兌入靜置好的涼糕粉液體中攪勻，然后將攪勻的涼糕粉液體倒入鍋中，和鍋中開(kāi)水拌勻煮。

　　過(guò)程中不斷攪拌以免糊鍋，煮好的糊倒入碗中，冰箱冷藏，

　　半碗紅糖粉半碗水拌勻煮開(kāi)，不斷攪拌，待紅糖水變黏稠即可取用，冷卻凝固的涼糕放上紅糖水。

　　注：以上涼糕制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加涼糕培訓(xùn)以后，可以去菜市場(chǎng)周邊、美食小吃街，學(xué)校門(mén)口，工業(yè)區(qū)周邊等地開(kāi)個(gè)涼糕小店。當(dāng)然你也可以買(mǎi)個(gè)小吃車(chē)，進(jìn)行流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。