山珍養(yǎng)生火鍋?zhàn)鳛橐环N美食，可謂香飄全國，但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉山珍養(yǎng)生火鍋，北京叫涮羊肉，廣東叫打邊爐，上海則謂之菊花鍋等。然而，惟有重慶山珍養(yǎng)生火鍋名聲最大，味道最美，食者最多，傳播最遠(yuǎn)，在東西南北中獨(dú)樹一幟，堪稱山珍養(yǎng)生火鍋中的佼佼者。

經(jīng)營模式

山珍養(yǎng)生火鍋業(yè)發(fā)展至今，其經(jīng)營模式十分多樣，越來越成熟，生意也越來越火爆，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了中餐，這是山珍養(yǎng)生火鍋?zhàn)陨硖匦运鶝Q定。這里我們只能簡單例舉，因確實(shí)不好統(tǒng)一歸類。

點(diǎn)菜模式----它又分有菜單和無菜單兩大類，有菜單點(diǎn)菜模式是店里統(tǒng)一制定山珍養(yǎng)生火鍋及價(jià)格，按份數(shù)銷售，由客人自點(diǎn)，這種方式其山珍養(yǎng)生火鍋一般不展示出來，客人點(diǎn)菜后由配菜師在配菜間裝盤上桌(這種模式最為普遍)。無菜單模式是將所有山珍養(yǎng)生火鍋裝盤后展示在大廳里，由客人自選，不同菜價(jià)用不同的盤作標(biāo)記，結(jié)帳時(shí)數(shù)盤即可，如串串香，皮帶輸送式及保鮮框展示式等。

自助餐模式---這種模式仍分兩種，一種是將所有山珍養(yǎng)生火鍋展示出來，由客人自選;一種只是一種主菜由客人隨意消費(fèi)(如四川某些魚類山珍養(yǎng)生火鍋就是多少錢一客，隨客人自己用)。

賣鍋數(shù)模式---此模式也叫賣份數(shù)，一般分大、中、小三種鍋，本模式以經(jīng)營湯鍋、干鍋和冷鍋類為多。

培訓(xùn)費(fèi)用學(xué)費(fèi) 

包教包會(huì)，提供住宿，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可掌握

培訓(xùn)課程

1、山珍養(yǎng)生火鍋設(shè)備及用具的購置與配備;

2、山珍養(yǎng)生火鍋食材的選購及初加工;

3、山珍養(yǎng)生火鍋調(diào)料的采購及使用;

4、山珍養(yǎng)生火鍋湯料的調(diào)制與運(yùn)用;

5、山珍養(yǎng)生火鍋底料的熬配要領(lǐng);

6、山珍養(yǎng)生火鍋系列味碟的配料及調(diào)制;

7、山珍養(yǎng)生火鍋加工的工藝流程及實(shí)操步驟;

8、山珍養(yǎng)生火鍋店原料及調(diào)味料的貨源渠道;

9、山珍養(yǎng)生火鍋店的實(shí)際經(jīng)營方案;

10、山珍養(yǎng)生火鍋店的多種經(jīng)營形式;

11、山珍養(yǎng)生火鍋店的店內(nèi)外設(shè)計(jì)與布置;

12、山珍養(yǎng)生火鍋店經(jīng)營選址。

優(yōu)惠酬賓加學(xué)：

石鍋拌飯、吊鍋飯、麻辣香鍋、煲仔飯、燒鵝飯、紙上燒烤等項(xiàng)目，可學(xué)二送二、學(xué)三送三。

市場前景

山珍養(yǎng)生火鍋表現(xiàn)了中國烹飪的包容性?！盎疱仭币辉~既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。表現(xiàn)了中國飲食之道蘊(yùn)含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風(fēng)情上，呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。 它有較大的普及性。~山珍養(yǎng)生鍋培訓(xùn)山珍養(yǎng)生火鍋?zhàn)鳛橐环N美食，可謂香飄全國，但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉山珍養(yǎng)生火鍋，北京叫涮羊肉，廣東叫打邊爐，上海則謂之菊花鍋等。然而，惟有重慶山珍養(yǎng)生火鍋名聲最大，味道最美，食者最多，傳播最遠(yuǎn)，在東西南北中獨(dú)樹一幟，堪稱山珍養(yǎng)生火鍋中的佼佼者。

品牌介紹

合肥金凌餐飲培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)從事餐飲培訓(xùn)教育，也是華東地區(qū)中西式烹飪，合肥小吃培訓(xùn)，西式面點(diǎn)，中式面點(diǎn)、奶茶飲品，咖啡調(diào)酒等技術(shù)研發(fā)基地，主營：合肥奶茶培訓(xùn)、合肥西點(diǎn)培訓(xùn)、合肥早點(diǎn)培訓(xùn)、合肥廚師培訓(xùn)、合肥蛋糕培訓(xùn)、合肥面包培訓(xùn)、合肥飲品培訓(xùn)、合肥咖啡培訓(xùn)、合肥調(diào)酒培訓(xùn)、合肥火鍋培訓(xùn)、合肥煲仔飯培訓(xùn)、合肥小吃培訓(xùn)、合肥鹵菜培訓(xùn)、合肥炸雞培訓(xùn)、合肥手抓餅培訓(xùn)，合肥牛肉粉絲湯、合肥餐飲培訓(xùn)等，是省內(nèi)一所按照顧客所需，傳授技術(shù)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

長期從事餐飲新品的研發(fā)、創(chuàng)新，以手 把手、一對一，小班教學(xué)，全實(shí)踐操作的培訓(xùn)模式，按照學(xué)員需求進(jìn)行量身定做培訓(xùn)計(jì)劃，切合實(shí)際的市場經(jīng)營理念，堅(jiān)持誠信教學(xué)，保證品質(zhì)，共創(chuàng)社會(huì)價(jià)值;全 天候接受小班報(bào)名，滾動(dòng)式開班，專業(yè)技師手把手教學(xué)的教學(xué)理念，多年來培養(yǎng)造就了一批又一批餐飲業(yè)的小老板及專業(yè)技術(shù)人才，并建立起完善的服務(wù)保障體系。 中心為學(xué)員免費(fèi)提供開業(yè)前的各項(xiàng)指導(dǎo)，店面設(shè)計(jì)策劃及籌備工作，讓學(xué)員真正創(chuàng)業(yè)無憂。