刀削面，是地方的特色傳統(tǒng)面食，刀削面因其風(fēng)味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。刀削面多地流行，根據(jù)當(dāng)?shù)氐男枨筇厣葑兂闪烁魇礁鳂樱缢拇ń写ㄎ兜断髅?，陜西叫雞湯刀削面，今天小編要說的是陜西雞湯刀削面，雞湯刀削面是一道菜品，主料是高筋面粉，輔料是雞湯、小青菜、香菜、清水。

刀削面的做法

1、面粉兌入清水適量和好面團(tuán)。

2、醒2小時。

3、雞湯備好待用。

4、小青菜、香菜清理干凈備好待用 。

5、用刀具削好適量的面待用。

6、鍋中放入清水，煮開。放入削好的刀削面。面煮開鍋后，再放入適量晾水，再次煮開。往復(fù)N次，直到面熟為止;

刀削面培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容

1、原材料識別及選用

2、原材料的采購及降低采購成本的方法

3、菜品的加工技術(shù)及保管

4、底料的炒制及保管技術(shù)

5、菜品的碼味及保管技術(shù)

6、菜品的裝盤及串簽技術(shù)

7、鍋底油的配制及保管技術(shù)

8、高湯的制作技術(shù)

9、底鍋的制作技術(shù)

10、碗碟的調(diào)制

刀削面培訓(xùn)學(xué)習(xí)優(yōu)勢

1、專業(yè)師傅手把手教學(xué)，不限時間，隨到隨學(xué)

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3、學(xué)習(xí)時間可以自由安排，想學(xué)小吃技術(shù)，歡迎來電咨 詢，到校實地考察。

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陜西特色面食技術(shù)學(xué)習(xí)，想要學(xué)習(xí)正宗的刀削面，快速有效的方法就是找一位有豐富教學(xué)經(jīng)驗的刀削面加盟老師，跟著他學(xué)習(xí)雞湯刀削面怎么做，小吃的實踐性很強(qiáng)，親自實踐才可以全面掌握這門技藝，只要實踐的多了，自己也能做出像師傅一樣的美食。金凌小吃實力技術(shù)保證刀削面培訓(xùn)全套技術(shù)+刀削面培訓(xùn)醬配方無保留教學(xué)(包學(xué)會，學(xué)不會，退款!!)