在以前物質匱乏的年代，為了保存吃不完的青菜，人們會想辦法制成干菜或是腌制成小咸菜，這樣既不浪費，也在沒有青菜的季節(jié)能夠有菜吃，腌咸菜是道美味的菜肴。腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黃瓜、腌蘿卜干等。

下面介紹下腌黃瓜的做法，主要的材料也是非常簡單的，首先就是準備2根黃瓜，在挑黃瓜的時候盡量就是挑那種表面有那種小刺刺的，因為這樣的黃瓜會比較新鮮。接著在準備蒜頭1個，5小米椒，適量的鹽巴，5湯勺的醬油，白糖準備半湯勺，材料準備就緒。首先就是把食材洗干凈，洗完黃瓜的時候要把黃瓜便面的水搽干凈，保持黃瓜表面的干燥，然后把黃瓜切長條，記住黃瓜里面的瓤是不需要的。切成條之后再切成段狀，接著就在黃瓜條中加入鹽巴，然后腌制個30分鐘。

接著將大蒜洗凈切片裝，小米椒就切成段狀。用鹽腌好的黃瓜會出水，要把水給倒掉，接著加入切好的蒜和小米椒還有白糖和醬油，接著用筷子攪拌均勻之后裝進保鮮盒，然后放進冰箱冷藏，在這期間可以把保鮮盒正放倒放交換，目的就是為了讓黃瓜均勻吸收醬汁。之后1晚上就可以吃了，想吃就吃，不吃就放冰箱，很簡單。

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新鄉(xiāng)美味佳小吃培訓學校

聯(lián)系人：孫校長

地址：新鄉(xiāng)市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角農村信用社隔壁

乘車路線：

1、新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走到化工路勝利路口向北28米即到。 

2、河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉(xiāng)市小吃培訓總部即到

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