貴州炒鴨子的技術(shù)配方哪里培訓(xùn)？鴨子肉味鮮美，滋潤(rùn)養(yǎng)顏，清熱解毒，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以深受廣大食客的喜愛。清蒸、燉湯、紅燒、燒烤，鴨子是一道百變的美食，幾乎每一家餐飲店里都會(huì)有它的身影。下面來(lái)給大家介紹干炒鴨子的做法。

　　主料：鴨半只

　　輔料：干辣椒適量，耗油適量，花椒適量，大蔥適量，香菜適量，西紅柿一個(gè)，生抽適量，料酒適量，雞粉兩茶勺，鹽一茶勺。

　　1.新鮮鴨肉處理干凈，切成塊，瀝干水

　　2.準(zhǔn)備好的姜蒜辣椒

　　3.鴨肉姜蔥辣椒導(dǎo)入一個(gè)大盆子，加入生抽，料酒，雞粉 鹽

　　4.攪拌均勻 腌制時(shí)間最好是30分鐘以上

　　5.熱鍋，下鴨肉大火燒起

　　6.盡量燒干鍋里的水分

　　7.直到鴨肉給炒出鴨油出來(lái)，這個(gè)時(shí)候鴨皮會(huì)變得黃黃的

　　8.關(guān)小火，可以加入花椒，跟干辣椒

　　9.小火翻炒兩分鐘，直到聞到很香的花椒味

　　10.這個(gè)時(shí)候開中火把準(zhǔn)備好的西紅柿放近鍋里繼續(xù)翻炒，導(dǎo)入一點(diǎn)點(diǎn)生抽翻炒均勻

　　11.直到西紅柿變軟

　　12.準(zhǔn)備好的大蔥段

　　13.用油適當(dāng)?shù)恼ㄒ徽?/p>

　　14.直到大蔥段給炸稍微軟一點(diǎn)了，可以加一點(diǎn)耗油翻炒均勻

　　15.準(zhǔn)備好的香菜，放入鍋里大火燒開兩秒鐘搞定

　　16.差不多這樣子，好啦，可以起鍋啦

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