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課程級別初級
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培訓(xùn)周期一周左右
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費用請詢價
一、課程簡介:
貴州苗家酸湯魚已有百年歷史,其盛名早已遠播中外。凱里酸湯魚是以凱里市地域為名的一道美味佳肴,是貴州“黔系”菜肴的代表作之一。凱里市位于貴州省黔東南苗族侗族自治州,是以苗族侗族為主要人口的少數(shù)民族聚居城市,少數(shù)民族人口為66.55萬人,占全市總?cè)丝诘?6.67%,其中苗族人口56.16萬人,占全市總?cè)丝诘?7.76%。苗家酸湯系列佳肴,具有人體所需的八種氨基酸,其味鮮、可口、不膩、風(fēng)味獨特。苗家有一句俗話,三天不吃酸,走路打撈躥,這句話充分體現(xiàn)了苗家特有的餐飲文化。來凱里酸湯魚不僅能讓您真切感受到苗族人家的風(fēng)土人情,更能品嘗到地道的苗家風(fēng)味美食,平易的價位,貼心的服務(wù),讓您真正領(lǐng)略異域的風(fēng)情。凱里酸湯魚的酸辣風(fēng)味便由此而來。其魚多選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的稻花鯉或鯰魚,酸湯最佳制法是以米湯自然發(fā)酵為湯底,配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。凱里酸湯魚火鍋的特點:湯汁酸鮮,魚肉細(xì)嫩,風(fēng)味獨特。
二、培訓(xùn)課程:
1、所需材料認(rèn)識;
2、酸湯魚高湯熬制方法;
3、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧;
4、酸湯魚火鍋鍋底底料配方;
5、糍粑辣椒的制作方法;
6、酸湯魚火鍋底料的炒制方法;
7、掌握每道火鍋的主料,輔料,味型;
8、魚的宰殺和魚肉的處理,成本核算;
9、秘制蘸水的制作;
10、廚房設(shè)備采購及原料采購;
三、我們公司承諾:
1:培訓(xùn)中心所有課程均(技術(shù)+配方)配套教學(xué),由學(xué)員親自動手操作,直到完全學(xué)會為止。
2:我們現(xiàn)有從事飲食實體經(jīng)營多年的烹飪技能的名師和專門研究餐飲技術(shù)的團隊。
3:教學(xué)方式:由專業(yè)的師傅一對一、手把手教學(xué),學(xué)員親自動手操作學(xué)習(xí)、實踐(直到學(xué)會為止)。
4:授課時間:周一至周日上午9:00—12:00, 下午14:00—18:30(上課)。
5:各項目所有學(xué)員均可免費培訓(xùn)經(jīng)營技巧、管理服務(wù)、衛(wèi)生及成本核算等課程,使你回家即可以開店創(chuàng)業(yè),無后顧之憂。
6:學(xué)習(xí)期間如需食宿學(xué)員“學(xué)校收費20元/天”(自愿選擇)
7:歡迎大家前來考察、品嘗、比較以后再報名學(xué)習(xí)。
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