重慶雞公煲的配方是在本家族上百年的歷史傳承中口口相傳，通過(guò)后代的不斷發(fā)掘，整理與實(shí)踐。又根據(jù)二十多位川菜和徽菜特級(jí)大師的多年的工作實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，并在此基礎(chǔ)上又歷經(jīng)近2年的反復(fù)配料試驗(yàn)，使它融合了川菜和徽菜兩大菜系的不同特點(diǎn)，由48種上等香料，中草藥和調(diào)味品按嚴(yán)格科學(xué)的比例配制而成。再經(jīng)過(guò)密封發(fā)酵，制作成了目前具備經(jīng)典獨(dú)特口味的秘制川辣王重慶雞公煲系列醬料。用專(zhuān)用川辣王重慶雞公煲醬料對(duì)上等仔雞進(jìn)行腌制，并在專(zhuān)用煲中按客人的不同口味和要求現(xiàn)場(chǎng)燒制成各種口味。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.原料的認(rèn)知以及采購(gòu)：師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購(gòu)渠道前期加工，前期材料預(yù)加工，材料的處理，保存等

2.高湯熬制：筒骨雞架配以藥材為引熬制高品質(zhì)高湯醬汁配方，學(xué)習(xí)雞公煲專(zhuān)用醬汁的做法配方比例全過(guò)程

3.烹飪雞公煲：學(xué)習(xí)雞公煲湯料的配方;學(xué)習(xí)雞公煲的烹飪技術(shù)、調(diào)味、火候等配方過(guò)程附加理論，學(xué)習(xí)產(chǎn)品的利潤(rùn)控制熟悉店面經(jīng)營(yíng)的必備流程，以及開(kāi)店注意事項(xiàng)

培訓(xùn)課程安排

1.講述雞公煲的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

2.講解雞公煲選料、配比及加工。

3.雞公煲的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

4.雞公煲的制作方法與搭配技巧。

5.講解雞公煲的具體流程及操作方法;

6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩?、要求和使用方法?/p>

7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

服務(wù)保障

1、貴陽(yáng)飄味香餐飲培訓(xùn)教學(xué)設(shè)備齊全，讓每一個(gè)人有實(shí)踐機(jī)會(huì)，保證百分百學(xué)會(huì)。

2、不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止，一般3-4天左右，視個(gè)人情況而定。

3、幫助學(xué)員在學(xué)成后進(jìn)行設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)策略。

4、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)保障、免費(fèi)使用貴陽(yáng)飄味香商標(biāo)品牌。

關(guān)于我們

貴陽(yáng)飄味香小吃培訓(xùn)中心，是一家近數(shù)十年專(zhuān)門(mén)從事食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲咨詢(xún)與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開(kāi)發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢(xún)及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖?zhèn)髋c現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨;以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專(zhuān)心致力于飲食文化的傳播與推廣。

飄味香從業(yè)數(shù)十年，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過(guò)硬，經(jīng)營(yíng)理念明確，擁有一流的星級(jí)頂尖師傅、 專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì);始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專(zhuān)業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶(hù)百分百滿意為中心，提供 全、 適合、 具特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。

我們的優(yōu)勢(shì)

1、免費(fèi)進(jìn)行學(xué)員答疑，指導(dǎo)店面，布局，前期投資回報(bào)率分析，保本技巧。

2、我們地處繁華商圈商鋪，只教學(xué)員，不對(duì)外營(yíng)業(yè)，更專(zhuān)業(yè)，學(xué)員實(shí)踐操作機(jī)會(huì)多，師傅全程陪同監(jiān)督，及時(shí)指正學(xué)員錯(cuò)誤，學(xué)員影響更深，學(xué)的更快。

3、多年來(lái)，我們自己開(kāi)過(guò)店，無(wú)論是餐飲培訓(xùn)都有自己的經(jīng)驗(yàn)，也指導(dǎo)了無(wú)數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營(yíng)，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過(guò)賺錢(qián)的快樂(lè)，也經(jīng)歷過(guò)虧損的心痛。

4、現(xiàn)在，我們只想把這么多年來(lái)積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結(jié)合實(shí)踐，配方全透明，讓學(xué)員掌握真正的核心技術(shù)，成功開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路。