綠豆餅是廣東潮汕地區(qū)的一種特產，也是當地最為有名的小吃之 一。潮汕綠豆餅歷史悠久，久經不衰。發(fā)源于廣東揭陽惠來縣，而 其中就以綠豆餅最為出名。綠豆餅經過代代相傳的制餅經 驗，每一塊餅食都是全手工制作，經過炒餡、和皮(兩種)、過酥 、包餅、烤餅等近十道工序，而每道工序環(huán)環(huán)相扣，互有影響。只 要其中一道工序有失誤，便會影響整個餅的口感與質量。潮汕綠豆餅選用上等綠豆、精面粉和優(yōu)質蔗糖、食用油為主要原料,按照傳統(tǒng)加工方法,經過配料、調酥、和面、包酥、搟壓、包餡、及烙烤等工序精制而成。

綠豆餅培訓內容：

1：制作油皮、酥皮。

2：制作綠豆餡、紅豆餡、香芋餡、椒鹽餡。

3：學習包餅、烤餅、出爐、保存。

4.烘焙火力的把控，時間控制，形狀定型烘焙技術;

5.餅品質把控的技巧;

6.原料采購、存放、保鮮技術;

7.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

綠豆餅培訓成品：

成品呈淺黃色,無殼、無粒、無雜質,松軟可口,餅皮由多重薄皮疊成,色、香、味俱佳。食時起酥、綿軟、潤滑,甜而不膩,涼爽適口。餅內豆餡清甜滋潤,含大量蛋白質、脂肪等營養(yǎng)成份,深受人們喜愛,食后齒頰留香,舌面有冰涼之感,故有冰餅之稱。也能根據其他人不同口味制作不同的綠豆餅。除綠豆餅外,還有香芋餅、紅豆餅、瓜丁餅等餅類。

綠豆餅培訓教學安排:

1、專項老師現場教學操作，學員從旁學習和觀摩;

2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ;

3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見;

4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格;

綠豆餅培訓教學流程：

1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范，講解技術;

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識;

3、各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握;

4、講解原料采購、存放、保鮮技術;

5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等;

6、免費傳授開店技巧與經營方法等;

綠豆餅培訓學校優(yōu)勢

①品牌共享：招牌使用，品牌標識專用。

②區(qū)域保護：根據實際情況，限額發(fā)展加盟店，3公里內不發(fā)展第二家，保護加盟店利益。

③贈送工具：價值約2000元的工具

④上門指導：門店裝修時由總店派人上門指導裝修、原料進貨、開業(yè)籌備、廣告宣傳等。

⑤免費培訓：技術，產品知識、手法技巧、銷售技巧、原料采購的全方面培訓。

⑥開店支持：提供店內裝修、設計、產品掛畫、廣告宣傳、活動方案的資料。

⑦經營指導：從選址、裝修、采購、開業(yè)、經營全程指導。

⑧技術更新：隨季節(jié)變化更換品種和已培訓的項目技術更新可免費學習。

綠豆餅培訓學校介紹

貴陽飄味香小吃培訓中心，是一家近數十年專門從事食品研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發(fā)，餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現代秘笈、祖?zhèn)髋c現代結合新配方，展現美食獨特烹制技術為宗旨;以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

飄味香從業(yè)數十年，實踐經驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬，經營理念明確，擁有一流的星級頂尖師傅、 專業(yè)的技術團隊;始終堅持以“創(chuàng)新、誠實、專業(yè)、品質、感恩”為理念，堅持以客戶百分百滿意為中心，提供 全、 適合、 具特色的餐飲及小吃一條龍服務。

公司響應國家倡導的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的號召，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問題，努力培養(yǎng)有志青年實現自己的夢想，將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓的一流培訓基地。