赤道印記慢時尚音樂餐廳 用愛心去經(jīng)營的店鋪

每個人的心中都有一個創(chuàng)業(yè)夢，夢想著自己能夠在創(chuàng)業(yè)路上干出自己的一番事業(yè)，然而有實力實現(xiàn)夢想的人少之又少。作為從未接觸過餐飲行業(yè)的人，董芯豆卻義無反顧的投入了餐飲市場，經(jīng)營起了一家名為赤道印記慢時尚的音樂餐廳，開始了了她漫長的摸索和前進，盡管她對餐飲行業(yè)一無所知，但她相信，憑借自身獨特的經(jīng)營理念，用愛心去經(jīng)營店鋪，終將有實現(xiàn)夢想的一天。

溫暖傳遞 感動食客

2015年的平安夜，在太原市南內(nèi)環(huán)街的赤道印記慢時尚音樂餐廳，溫暖人心的一幕在寒冷的冬夜上演。“赤道”盛情邀請?zhí)乐究祻陀柧氈行牡?名自閉癥孩子到餐廳，與食客們一起來過平安夜。孩子們帶來了他們排練很久的舞蹈《小蘋果》，雖然他們的舞姿沒有那么優(yōu)美、整齊，但伴隨著音樂，孩子們快樂地舒展手臂、雙腿，在舞臺上旋轉(zhuǎn)，贏得食客們的掌聲與喝彩，這些孩子們感動了全場食客。

從不懂餐飲到愛上餐飲，董姐從未偏離過內(nèi)心的軌道，一直就想用愛心回饋大眾。決定在12月24日這個象征著平安的日子，把自己的大舞臺為自閉癥孩子們開放，讓他們在外人面前展示自我，讓更多人去了解和關(guān)注他們的生活。

董姐說，這些孩子們活在自己的世界里，不善于表達快樂和感激，應該把關(guān)注和溫暖送給他們，用平等的目光看待他們，讓他們感受到世界的愛和善意。讓這些自閉癥孩子們在赤道過一個有意義的平安盛典，讓孩子們在赤道的溫暖下健康成長，摒棄外界歧視的眼光。赤道會一直與他們同在，并盡自己所能幫助這些孩子。

故事還在繼續(xù)書寫，赤道的年輪又多了一圈，而這個傳奇的女人還會繼續(xù)將溫暖傳遞下去……

因為愛心 進入餐飲

赤道餐廳原本是她的朋友在太原經(jīng)營的一家餐廳，因為經(jīng)營狀況不好，餐廳的資金鏈斷了，為了幫助朋友度過難關(guān)，她入股餐廳占了20%股份，當了餐廳的股東。

剛開始她不參與管理，只分紅。然而餐飲行業(yè)這幾年一直不景氣，再加上今年南內(nèi)環(huán)修路，致使餐廳的經(jīng)營一直慘淡，她的20%股份很快被套牢。在2015年11月份，朋友再次求助，她本著一顆善良的心，再次出手幫助。

董姐說：“股東們都是好朋友，他們有困難了，需要出讓股份，如果我不收，赤道可能就已經(jīng)關(guān)門了，雖說以前自己沒有經(jīng)營，但是對赤道還是有感情的，我也不甘心赤道就這樣沒有了”。

“餐廳雖然現(xiàn)在不景氣，但好好經(jīng)營肯定能盈利。”正是憑著這樣的信念，由最初的20%股份，逐漸增加投資，到現(xiàn)持有餐廳80%的股份。

缺乏經(jīng)驗 以致連虧

“剛開始占20%股份，不參加管理，到11月份占80%股份，一步步進入自己陌生的餐飲行業(yè)，開始接手管理餐廳，自己當老板。在經(jīng)營了2個月后，才感覺自己當初真是初出牛犢不怕虎，對餐飲一無所知的我，被大廚捉弄過，被以前的供貨商要挾過。”講起這段辛酸的往事，董姐的眼淚控制不住流了出來。

剛接手管理餐廳時，為了在短期內(nèi)迅速掌握開店訣竅，她參加培訓專業(yè)餐飲的課程，她便四處請教開餐館的人士。在一些業(yè)內(nèi)人士和朋友的建議下，她辭去了原來餐廳的大廚，以高價的薪水，實施“包廚”的形式，挖來了廚師。隨后又開始招聘服務員，將店面整修了一番，餐廳里裝上了高檔的音響燈光設備，請來了樂隊，隨后赤道餐廳迅速升級，但生意也沒有太大的轉(zhuǎn)變，餐廳每個月各項費用又非常大，

眼見連續(xù)虧損，有些朋友善意地提醒她，餐飲業(yè)風險大，與其這么虧下去，不如趁早收手。但董姐覺得不甘心，覺得自己的很多想法都還沒有實施，就這樣放棄實在太可惜了。她說自己當時的念頭是：如果我把所有的想法都實施了，還是沒有把赤道救活，那再放棄吧。

董姐開始觀察顧客群體，給餐廳定位，抓住精準的顧客群體，餐廳能給顧客帶來什么樣的價值?才能得到顧客的忠誠度。一個多月下來，生意慢慢好轉(zhuǎn)，董姐說到這的時候臉上露出笑容。

迎合顧客 起死回生

“顧客沒有忠誠度，哪里便宜好吃，去哪里。想要留住顧客，就要在菜品方面下功夫。”這是董姐自己總結(jié)出來的經(jīng)驗，既然是特色時尚餐廳，那有特色的口味和時尚的服務才是根本。如果口味不對，難以留住顧客;如果沒有新穎的服務，也就談不上時尚了。

時光是一種生活的節(jié)奏，亦像是融合了記憶的印象，在這里讓生命更美，夢想更近。在餐廳轉(zhuǎn)型過程中，董姐首先確定了餐廳的特色，以“慢時尚”為主題的時尚餐廳，設有逆世界、彩虹、叢林等五個主題。店內(nèi)采用純實木裝修，走自然原始風格。值得一提的是餐牌上的菜名都很有意境，那時花開、荷塘月色、時光地雷……

餐廳發(fā)展到現(xiàn)在，董姐憑著自己信念，通過一系列的整改，加上精益的菜品和特色的服務，并始終堅持營造潔凈、舒適的飲食環(huán)境，餐廳的營業(yè)額開始節(jié)節(jié)上升。

董姐說：“民以食為天，尋覓美食已經(jīng)成為不少人生活中的樂趣，只要餐廳有過硬的服務和特色的菜品，餐飲業(yè)還是很有前途的。”

談及其中的演變，董姐深有感觸地表示：享受美食和經(jīng)營美食是兩回事，以前是只懂的享受美食，現(xiàn)在被逼著摸進了餐飲業(yè)開始經(jīng)營美食。餐飲發(fā)展雖然嚴峻，但對未來餐飲業(yè)，董姐依然是信心滿滿。

彎路之后 找到方向

餐廳每個地方時尚而又充滿故事;每一道菜都有獨特的風格和創(chuàng)意。

董姐就是靠著自己別出心裁的餐飲營銷模式，打贏了這場持久的營銷斗爭，挽救了頻臨倒閉的餐館。

經(jīng)常有不少的餐飲界人士談到這樣一個問題：如何進行營銷才能出奇制勝?什么樣的營銷方法是最好的?這個時候你是在贊賞她的營銷方法的同時，想要把它運用到自己的企業(yè)還是在細細品味其中的精華呢?亦或是“一笑而過”因為它不適合你。

董姐曾說過：在無數(shù)的創(chuàng)業(yè)者中我是幸運的，雖然走過彎路，但最終還是找到了屬于自己的方向。是了，創(chuàng)業(yè)之路何其艱辛，除了一點點幸運，還需要長期以來的堅持，不放棄、敢于直面困難的勇氣，才能看見一些希望的微光。董芯豆憑借著上天帶來的一點好運，加上自己堅持不懈的創(chuàng)業(yè)精神，才有了赤道印記慢時尚音樂餐廳如今的成就，成為了每一個創(chuàng)業(yè)者優(yōu)秀的榜樣。