趙子坤用新思維，推動(dòng)火鍋的發(fā)展

趙子坤的勇敢和對(duì)餐飲的熱情，體現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)初期，敢于用果斷的方式面對(duì)市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，趙子坤能夠擁有全新的思維方式來看待整個(gè)市場(chǎng)，用出奇制勝的方式讓外賣火鍋的發(fā)展，走向更高的臺(tái)階，由于人們生活節(jié)奏和生活方式的逐漸轉(zhuǎn)變，讓外賣成為了大多數(shù)人的最佳選擇，趙子坤對(duì)于市場(chǎng)敏銳的洞察力，讓外賣火鍋更加的受到人們的喜愛。
 

火鍋外賣沒人突圍，因?yàn)槎疾欢?ldquo;便捷”。

火鍋外賣市場(chǎng)滲透率還太低，趙子坤認(rèn)為，原因在于以前做火鍋外賣的都沒有抓住“便捷”這個(gè)點(diǎn)。簡(jiǎn)單說來，火鍋不像其他外賣品類，對(duì)用餐環(huán)境最起碼的限制在于，要求有電、有電磁爐、有鍋、有水。趙子坤的腦洞在于，他就想在大馬路邊上吃頓火鍋，沒有電、沒有鍋，什么都沒有。所以，趙子坤的第一招，就是用燃油燈火鍋，而且鍋免費(fèi)送。

趙子坤的火鍋是99元起步價(jià)，99元的套餐中，除肉菜、拉面等，還包括一套火鍋鍋具。鍋的燃料是一種油，每小罐可以燃1小時(shí)40分鐘，打翻也不會(huì)引起火災(zāi)。用戶第一次點(diǎn)外賣送鍋，以后每次，不送鍋送一份59元以下的火鍋單品，送燃料罐。

這樣做的好處在于：便捷。不需要電磁爐，連水也不需要，一鍋湯都包含了;提升復(fù)購率。留鍋在用戶家中，鍋本身的作用則相當(dāng)于是一個(gè)會(huì)員卡，用戶月均購買次數(shù)為3.5次。

火鍋市場(chǎng)很大，不限地域，老少皆宜，且多適合聚會(huì)場(chǎng)景，3人以上聚會(huì)，擼頓火鍋。但這個(gè)場(chǎng)景不適合外賣，要做高復(fù)購的外賣生意，趙子坤看中的是年輕的單身或二人家庭群體。

趙子坤團(tuán)隊(duì)的調(diào)查結(jié)果顯示，北京單身或二人家庭的人口，至少不下三百萬。同時(shí)，這一類人又以外來務(wù)工居多，共同特點(diǎn)是，依賴外賣，不會(huì)做菜，剛好適合火鍋。趙子坤認(rèn)為，如果這三百萬人每月平均會(huì)有兩次購買，那么，他的單月銷量也能達(dá)到過億。所以淘汰郎只做一二人火鍋，拒絕第3人。

便宜是永遠(yuǎn)的靈藥。

99元火鍋套餐，包括一份雪花牛肉，七種蔬菜三種菌類搭配的拼盤，三種特色小菜，九種口味選一的鍋底可選。再加其他單點(diǎn)菜品，還可以滿150減50元，減完剛好100出頭，適合2人消費(fèi)。其商業(yè)邏輯非常簡(jiǎn)單，即將最高昂房租成本、人力成本和店面裝修成本節(jié)約下來，如果算賬的話，運(yùn)營(yíng)成本占10%，食材占50%，物料占30%，前期一直是保本，賣到300萬元，各項(xiàng)成本降下來后，才開始有正向現(xiàn)金流。

模式并不復(fù)雜，但是“做餐飲掙不到高利潤(rùn)，80%餐飲行業(yè)的人就不愿意干了;如果只能保本，100%餐飲行業(yè)的人就不會(huì)干了。但做互聯(lián)網(wǎng)就是不掙錢，我就愿意不掙錢干，搞餐飲不掙錢，就沒有對(duì)手”。趙子坤說道。

而根據(jù)近年來餐飲行業(yè)的發(fā)展，可以很清楚的看出市場(chǎng)的需求很大，而且隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于用餐時(shí)間等也有了相應(yīng)的要求，便捷對(duì)于餐飲行業(yè)來說也是必要的優(yōu)勢(shì)，外賣的品牌有很多種，選擇也很多，但是外賣火鍋，趙子坤卻做到了獨(dú)一無二，讓很多人還沒有想到的時(shí)候，便掌握了市場(chǎng)先機(jī)，對(duì)于未來趙子坤的外賣火鍋的發(fā)展，有著很重要的幫助。