“未經(jīng)本店認(rèn)可謝絕本地中年婦女點(diǎn)單”;

　　“本店面不便宜量力而入”;

　　“本店就是在某些X絲、小人惡意誹謗中成名的，感謝你們花時(shí)間對(duì)本店的謾罵，本店再重申一遍：看不慣請(qǐng)不要來(lái)本店，你認(rèn)為不好吃可直接退錢(qián)走人”;

　　“為了保證面碗不帶病菌，請(qǐng)不要將紙巾扔在面碗里”;

　　“本店出面慢，心有急事、無(wú)耐心、斤斤計(jì)較者請(qǐng)去別家店”;

　　“雨天盡量帶破傘來(lái)店，故意拿別人好傘，沒(méi)好運(yùn)”;

　　“請(qǐng)不要貪便宜點(diǎn)小胃口，說(shuō)少而無(wú)理取鬧，此面是專門(mén)針對(duì)胃口小女性安排的，只有一兩多面，不能加面”……

　　那個(gè)我行我素的孫老板，那個(gè)從來(lái)不覺(jué)得顧客是上帝的明呈黃魚(yú)面館，前些日子卻悄然撤下最被人詬病的“謝絕本地中年婦女點(diǎn)單”告示。

　　不過(guò)，貼在墻上其它手寫(xiě)告示還在，喜歡的人覺(jué)得“話糙理不糙”，忍不住點(diǎn)贊;不喜歡的人覺(jué)得攻擊性太強(qiáng)，話太難聽(tīng)，太傷人。

　　記者再次探訪了爭(zhēng)議中的這家黃魚(yú)面館，找到了寫(xiě)下這些告示的店主，聽(tīng)他講了講內(nèi)心的想法。

　　正方聲音： 墻上寫(xiě)的，話糙理不糙

　　昨天中午，在斜土路的明呈黃魚(yú)面館，正在用餐的陳先生告訴記者：“這些提示，看上去都不算太友善，乍一看的確讓人不舒服。但是，細(xì)細(xì)想想，就是那么回事。我也明白店家是有苦衷的。”

　　不過(guò)，陳先生說(shuō)，如果他開(kāi)店，他不太可能這么寫(xiě)提示語(yǔ)去刺激顧客。和氣生財(cái)，上門(mén)客，要給足面子。

　　陳先生說(shuō)，他也算不上回頭客，偶爾路過(guò)店里，進(jìn)來(lái)吃碗面。近50元的價(jià)格，雖然不便宜，但是也還能接受：“我就是來(lái)吃飯的，填飽肚子就走。墻上怎么寫(xiě)，也要看你怎么想。”

　　帶著孩子來(lái)吃面的洪女士說(shuō)，她家就住在附近，對(duì)孫老板還是比較了解的。

　　“他就是嘴直，人蠻好。墻上寫(xiě)的，話糙理不糙。以前貼的“本地中年婦女不要來(lái)”之類的話，我們也跟老板提出過(guò)，他后來(lái)撤掉了。你看，我不也是本地中年婦女嘛，他沒(méi)有趕我們。我們跟孫老板不是處得很愉快嗎?”

　　洪女士指著玻璃門(mén)上的告示語(yǔ)說(shuō)，這些字，紙都變色了，估計(jì)有上十年了。

　　如果你把這個(gè)當(dāng)作面館的獨(dú)特風(fēng)格，而不是對(duì)號(hào)入座，你甚至就會(huì)覺(jué)得很有意思：“當(dāng)然，我也在網(wǎng)上看到過(guò)評(píng)論，很少有人像我這么想，這么看。”

　　反方聲音： 憑什么給客人做人生導(dǎo)師

　　“我覺(jué)得這家店的老板思路是有問(wèn)題的。”顧客丁女士說(shuō)，店家不從自身角度找原因，卻把一些問(wèn)題都?xì)w咎于顧客。

　　“用醋洗碗筷，的確不對(duì)，也很極端。但是，你要想想，人家為什么倒你的醋洗碗洗筷子?店家不是想辦法化解顧客的疑慮，而是用挑釁的言語(yǔ)指責(zé)顧客。”

　　“你看那告示：斤斤計(jì)較者請(qǐng)去別家店，這是什么態(tài)度?誰(shuí)是懷著斤斤計(jì)較的目的上你家吃飯的?”丁女士說(shuō)，四五十元錢(qián)一碗面，雖然可以接受，但是的確不便宜。

　　很多星級(jí)酒店里，一碗面動(dòng)輒八九十元，甚至一百多元，但是人家賣(mài)的是服務(wù)，你能說(shuō)你的小面館是星級(jí)服務(wù)嗎?夠幾星級(jí)呢?

　　說(shuō)到激動(dòng)處，丁女士直言：

　　“這個(gè)店老板感覺(jué)太好，這個(gè)底氣從哪里來(lái)?我覺(jué)得非常驚訝。不錯(cuò)，顧客的確不應(yīng)該覺(jué)得自己是上帝，但是，顧客是有尊嚴(yán)的。

　　你一個(gè)小店老板，換個(gè)環(huán)境，能比我們普通人高明多少?不一樣斤斤計(jì)較、雞零狗碎嗎?憑什么要給進(jìn)店的客人做‘人生導(dǎo)師’?”

　　對(duì)話店老板： “顧客不是上帝，體面是自己做出來(lái)的”

　　記者： 未經(jīng)店家認(rèn)可謝絕本地中年婦女點(diǎn)單，有顧客說(shuō)，這話難聽(tīng)，你怎么想的?

　　孫老板： 我也不是一概而論不為本地中年婦女提供服務(wù)，只針對(duì)那些難纏的人。開(kāi)店這么多年，什么樣的人我沒(méi)見(jiàn)過(guò)?有些女人只要一進(jìn)門(mén)，我就看得出來(lái)是不是“潑婦”。我不會(huì)給“潑婦”提供服務(wù)。

　　這些女的，都是我們這附近的。有幾次跟她們爭(zhēng)吵，肝都被氣痛了。所以我干脆謝絕她們進(jìn)店。

　　我手下有這么多人，團(tuán)隊(duì)要帶好，服務(wù)要做好，哪有時(shí)間去應(yīng)付她們!

　　記者：這帖子怎么不見(jiàn)了? 孫老板：我撤掉了。因?yàn)橐欢螘r(shí)間之后，這些本地中年婦女不來(lái)了。

　　記者 ： 也有顧客反映，這句話傷害了一個(gè)群體，帶有明顯的歧視。

　　孫老板： 要是有人覺(jué)得不舒服，看不順眼，可以不到我店里來(lái)。講道理的顧客，就會(huì)覺(jué)得這個(gè)很正常。

　　比如，我曾經(jīng)提示過(guò)，不要用本店的醋洗筷子。你不信任我們店里碗筷是干凈的就不要來(lái)，或者自己帶筷子。

　　有些顧客一坐下來(lái)，就倒瓶里的醋洗筷子。我的醋是給顧客吃的，不是給你洗筷子的。一瓶醋，就那么倒出來(lái)洗筷子，這樣的顧客，我就明著叫他們不要來(lái)。沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣的人，看到這個(gè)提示，會(huì)覺(jué)得我傷害他們，歧視他們了嗎?

　　有些顧客，德行就是差。吃完飯，擦過(guò)鼻涕的紙巾都丟進(jìn)面湯里。他們覺(jué)得這頓飯吃完了，不會(huì)再來(lái)了，這碗筷再怎么惡心都跟他們沒(méi)有關(guān)系。

　　這么壞的顧客，值得我們尊重嗎?我只想問(wèn)問(wèn)他們，在自己家里吃飯，會(huì)把用過(guò)的，甚至擦過(guò)鼻涕的紙巾放在飯碗里嗎?

　　還有，你到我店里抽煙，隨地吐痰，我當(dāng)然要提醒你。你不知道自己錯(cuò)了嗎?

　　我寫(xiě)出來(lái)貼在墻上，你覺(jué)得傷面子，臉皮既然那么薄，為什么不在行動(dòng)上注意一點(diǎn)?響鼓不用重敲。很多公共場(chǎng)所都提醒不要抽煙，不要隨地吐痰，為什么我這提醒一下，有些人就敏感了?

　　記者 ： 有些提示如果換種措辭，是不是效果更好?有顧客說(shuō)你這樣是為博眼球，是另類營(yíng)銷。

　　孫老板： 我不會(huì)搞網(wǎng)絡(luò)，但是有人在網(wǎng)上罵我，我知道的。罵我的那些人是些什么人?他們天天搜集打折信息，買(mǎi)尾貨，至于服務(wù)質(zhì)量，一分錢(qián)一分貨等等基本常識(shí)，他們沒(méi)有這個(gè)概念。

　　你看，都這個(gè)點(diǎn)了，我店里客人還是坐得滿滿的，很多都是回頭客，他們知不知道?我哪里需要搞什么營(yíng)銷?顧客吃得好，吃得滿意，就是我的營(yíng)銷。

　　我老老實(shí)實(shí)做生意，我做的就是口碑。很多店里賣(mài)老鴨粉絲湯，里面有沒(méi)有老鴨?都是調(diào)味粉調(diào)出來(lái)的。要是我來(lái)做，肯定要讓你吃到真正的老鴨，要讓你感到貨真價(jià)實(shí)。

　　有些人覺(jué)得我的黃魚(yú)面貴，一碗面要四五十塊錢(qián)，他們不想想，我的黃魚(yú)面都是現(xiàn)做的，你看得到黃魚(yú)，料好，新鮮。

　　不是那種燒好的澆頭，你點(diǎn)單了，我很快就給你端上來(lái)。我這里沒(méi)那么快，所以，我墻上也有提示，你心急，想坐下來(lái)就能吃，那是不可能的。

　　記者 ： 并非所有顧客都是你說(shuō)的這樣，你把這個(gè)貼在墻上，有沒(méi)有考慮過(guò)其他顧客的感受?

　　孫老板： 顧客不是上帝，根本就沒(méi)這個(gè)道理。你花50塊來(lái)吃碗面，就想為所欲為?

　　你要得到別人尊重，那就要自己好好做人。體面是自己做出來(lái)的，不是別人給你的。你花錢(qián)，我服務(wù)，彼此平等。有些顧客真的要端正自己的態(tài)度!

　　記者 ： 你把話說(shuō)得這么露骨，不擔(dān)心自己的生意?

　　孫老板： 我這店從2009年開(kāi)到現(xiàn)在，每天的銷售量都很穩(wěn)定，還開(kāi)了分店。其實(shí)我用不著這么辛苦。我就一個(gè)女兒，對(duì)錢(qián)的需求也不是太急迫。

　　但是，我就是想做點(diǎn)事，你看我有30個(gè)員工，我不但要把自己的生活搞好，員工們的生活，我也要搞好。雖然比較辛苦，但是我覺(jué)得我有責(zé)任，就會(huì)充實(shí)。

　　記者 ： 分店里也寫(xiě)這些話嗎?

　　孫老板： 分店是我的朋友在經(jīng)營(yíng)，這個(gè)我不管。

　　小結(jié)：

　　每家餐廳都會(huì)遇到這樣那樣的顧客，對(duì)于孫老板這樣直接貼標(biāo)語(yǔ)懟回去“教育”顧客的做法，態(tài)度可謂兩極分化，不少人拍手稱快，也有人認(rèn)為太過(guò)分了。

　　作為餐飲人，你怎樣看待這位餐飲老板的做法?你的餐廳遇到不那么友好的客人時(shí)，是如何做的?