在我國餐飲市場中，連鎖是餐企發(fā)展壯大的必經(jīng)之路，餐飲連鎖主要分為直營和特許經(jīng)營兩種形式，而特許經(jīng)營也就是我們通常所說的加盟。

　　走在前端的餐飲企業(yè)巨頭絕大多數(shù)都是以加盟連鎖的方式來席卷全球市場的，加盟也是中小創(chuàng)業(yè)者快速進(jìn)入餐飲行業(yè)的有效途徑?？蓪τ诤芏鄤?chuàng)業(yè)者而言，連自愿加盟和特許加盟都還傻傻分不清。

　　餐飲加盟小知識

　　創(chuàng)業(yè)者：加盟模式到底有哪幾種呢?

　　優(yōu)選君：目前來說，餐飲加盟主要有4種模式。

　　1自愿加盟

　　自愿加盟是國內(nèi)餐飲市場較為常見的一種加盟形式。加盟商需繳納加盟金，以自主經(jīng)營的模式運(yùn)營，開設(shè)店鋪所需費(fèi)用全由加盟商承擔(dān),總部負(fù)責(zé)指導(dǎo)經(jīng)營。

　　此模式中，總部與加盟者高度分離，加盟商自己管理、自負(fù)盈虧，店鋪所有經(jīng)營權(quán)歸加盟商，加盟商擁有較大的自主權(quán)，利潤不需與總部分享，通常只需每年繳交固定的管理費(fèi)用，總部提供后續(xù)扶持和指導(dǎo)。

　　2特許加盟

　　特許加盟的運(yùn)營模式對加盟商來說，是風(fēng)險相對較低的合作模式。類似于類直營式經(jīng)營模式?？偛颗c加盟店需要做到品牌、系統(tǒng)、管理、運(yùn)營的高度統(tǒng)一?？偛繒榧用松烫峁╅T店、營運(yùn)、培訓(xùn)及后端全方位支持，所有的操作必須依照總部的規(guī)定進(jìn)行。

　　此模式中，總部與加盟商緊密合作，總部對于加盟商的要求較高，店鋪所有經(jīng)營權(quán)歸加盟商，利潤則采取分成形式。但是這對于總部的系統(tǒng)管理能力、單店運(yùn)營模型成熟度、供應(yīng)鏈、人資、培訓(xùn)等方面的要求非常高，例如麥當(dāng)勞、肯德基就是采取這種模式。

　　3委托經(jīng)營

　　餐飲委托加盟是相對較少出現(xiàn)的一種模式有別于特許加盟，店鋪所有經(jīng)營權(quán)歸總部，加盟商需交納租金，且只擁有經(jīng)營管理的權(quán)利，總部提供經(jīng)營店面的設(shè)備器材與經(jīng)營技術(shù)。

　　此此模式中，采取利潤分成形式，所有的運(yùn)營必須依照總部的規(guī)定進(jìn)行，總部要協(xié)助經(jīng)營也要分擔(dān)經(jīng)營的成敗。并且，加盟商毋須負(fù)擔(dān)開店的大筆費(fèi)用，加盟商風(fēng)險極小。但同時也意味著加盟商自主性小。

　　4供貨聯(lián)盟

　　供貨聯(lián)盟模式在餐飲市場中很少見，此模式主要針對餐飲原材料生產(chǎn)商，他們的利益來源于銷售原材料給加盟商來獲取利潤。加盟商投資開店之后，各店自主經(jīng)營，與總部高度分離。

　　此模式安全性高，可調(diào)性強(qiáng)，針對性很強(qiáng)，但同時局限性也很強(qiáng)。