近日，因請(qǐng)托兒風(fēng)波使得“鮑師傅道歉”一度成為網(wǎng)絡(luò)熱搜，而兩個(gè)公司同時(shí)發(fā)出的聲明更讓許多市民一頭霧水，難辨真假。記者發(fā)現(xiàn)，很多網(wǎng)紅餐飲店在火起來之后，都陷入山寨頻出、跟風(fēng)者眾的局面，而商標(biāo)糾紛維權(quán)時(shí)間較長，更是讓真假之爭難以平息。

　　真假鮑師傅之爭引風(fēng)波 正版山寨市民難以分辨

　　據(jù)了解，發(fā)聲的雙方一方為北京易尚餐飲有限公司，其標(biāo)志為帶有頭像的鮑師傅，另一方為“鮑師傅糕點(diǎn)Pastry”，屬于北京鮑才勝餐飲管理有限公司，其標(biāo)志僅有“鮑師傅”三個(gè)楷體字。

　　兩家公司在武漢各有店面。“我之前都沒發(fā)現(xiàn)常買的鮑師傅是屬于不同公司，甚至吃產(chǎn)品都吃不太出來，真不知道哪家是真哪家是假?”家住武昌的市民陳小姐表示。

　　而記者在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)，整個(gè)武漢市掛著鮑師傅字樣的店面超過十家。

　　事實(shí)上，兩家鮑師傅的真假之爭由來已久。

　　記者從商標(biāo)局的公開信息中看到，鮑才勝的“鮑師傅”注冊(cè)日期為2014年，商標(biāo)類別為糕點(diǎn)類。其創(chuàng)始人鮑才勝表示，他本人來自江西有中國面包之鄉(xiāng)稱的江西資溪縣。目前在全國僅有33家直營店，其中武漢兩家店。

　　而鮑海兵則在2015年注冊(cè)了飲料類商標(biāo)“鮑師傅”，去年鮑師傅在全國大火之后，北京易尚餐飲有限公司從鮑海兵手中買到帶有頭像的“鮑師傅”商標(biāo)權(quán)，開始大范圍招商加盟，如今全國已有300多家加盟店。

　　目前，北京易尚這家公司不僅手握“鮑師傅”、“鮑師傅糕點(diǎn)”的商標(biāo)，還同時(shí)注冊(cè)了“金拱門”、“原麥豐秋”、“沙縣輕食”等打了擦邊球的商標(biāo)。

　　在搶注商標(biāo)的同時(shí)，兩家企業(yè)去年也曾對(duì)簿公堂，互相起訴對(duì)方侵權(quán)，由此，鮑師傅這一網(wǎng)紅品牌維權(quán)陷入羅生門，各執(zhí)一詞。

　　網(wǎng)紅餐飲頻頻被山寨 走紅之后陷入品牌危機(jī)

　　除了鮑師傅，越來越多的網(wǎng)紅餐飲品牌、食品、飲品走紅，匯聚了大批吃貨粉絲。然而，這些網(wǎng)紅餐飲火了之后，往往有不少人開始模仿，出現(xiàn)了不少“李鬼”、“山寨產(chǎn)品”。

　　前不久，一家名為“喜社喜茶”的飲品店引起不少人的注意。“喜社喜茶”所屬企業(yè)的工作人員稱，該公司花重金從“喜茶”購買了配方，屬于聯(lián)合經(jīng)營。不過“喜茶”方面則表示，目前在北京只有兩家直營店，不存在其他任何形式合作。

　　此前，年初在抖音上意外走紅的網(wǎng)紅茶飲“答案茶”，才火了幾個(gè)月，就被仿冒飲品、山寨店逼得重新買了商標(biāo)，改了品牌名字。其通過官微表示“因?yàn)樯虡?biāo)原因，答案茶要更名1314茶”。

　　對(duì)于消費(fèi)者來說，很難分辨這些餐飲到底哪個(gè)是正宗，哪個(gè)是山寨。這些店鋪往往裝修風(fēng)格類似，品牌名稱十分相像，出售的產(chǎn)品也大致相同，有的產(chǎn)品從字體、外包裝、包裝風(fēng)格上都基本一致，一眼看過去都差不多。消費(fèi)者往往是聽說這些網(wǎng)紅餐飲人氣高慕名而來，要分辨哪家才是正宗的店，確實(shí)不容易。

　　商標(biāo)糾紛成為焦點(diǎn) 維權(quán)成本高時(shí)間長是痛點(diǎn)

　　在武漢，精武鴨脖、蔡林記、五芳齋、小龍坎、巴厘龍蝦等知名商家都曾陷入山寨危機(jī)，而商標(biāo)糾紛往往成為焦點(diǎn)。

　　“餐飲行業(yè)經(jīng)常是火起來一陣風(fēng)，可能一夜之間就迅速躥紅，很多商家等火起來之后再注冊(cè)商標(biāo)，往往發(fā)現(xiàn)已經(jīng)被別人搶注了，然后陷入標(biāo)糾紛，或者只能換掉招牌。”本土餐飲業(yè)內(nèi)人士透露，傳統(tǒng)食品、飲料、餐飲行業(yè)的從業(yè)者，因品牌意識(shí)不強(qiáng)，在企業(yè)前期發(fā)展階段往往疏于商標(biāo)和品牌管理工作，比如鮑師傅2004年開店，2014年商標(biāo)注冊(cè)才申請(qǐng)下來。而在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，傳播速度加快，一旦突然爆紅，往往就會(huì)出現(xiàn)“山寨者”，各種打擦邊球的侵權(quán)糾紛頻頻出現(xiàn)。

　　尤其一些加圖案、前后加字搶注商標(biāo)的行為屬于鉆空子、打擦邊球，處于灰色地帶，很難找到法律制裁的手段。

　　從現(xiàn)實(shí)情況看，維權(quán)成本高，侵權(quán)成本低，更是成為很多企業(yè)不得不面對(duì)的痛點(diǎn)。2017年5月，才勝鮑師傅的第一起維權(quán)案勝訴，但整場官司持續(xù)半年，最終賠償1.5萬元，甚至不夠請(qǐng)一個(gè)律師的費(fèi)用。

　　而目前在全國掛著鮑師傅名字的糕點(diǎn)店至少上千家，一個(gè)個(gè)的告，根本處理不過來。

　　之前，武漢巴厘龍蝦的相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示過，采用法律手段打假，一場官司歷時(shí)一兩年，而等判決下來，維權(quán)的最佳時(shí)機(jī)早已錯(cuò)過，假店光開放加盟就能收數(shù)千萬，即便被取締，該賺的錢也已經(jīng)賺足，影響有限。

　　直營擴(kuò)張慢留市場空當(dāng) 餐飲賺快錢模式有風(fēng)險(xiǎn)

　　商標(biāo)糾紛不斷，山寨商家頻出，為何網(wǎng)紅餐飲成為了山寨商家眼中的香餑餑?其實(shí)，這與其走紅方式及經(jīng)營模式有較大關(guān)系。

　　記者發(fā)現(xiàn)，陷入商標(biāo)糾紛的餐飲品牌雙方，往往一方是堅(jiān)持直營為主，擴(kuò)張速度較慢，幾年時(shí)間都只在部分城市有少量店鋪。另一方則是加盟為主，擴(kuò)張速度飛快，全國數(shù)百家店全面鋪開。

　　對(duì)于很多餐飲商家來說，只做直營一般是出于對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的把控，認(rèn)為直營才能保證始終如一的味道。另外，開直營店對(duì)于資金有一定要求，開店速度太快對(duì)資金的壓力也更大。但加盟模式在資金方面的壓力小多了，能迅速把店鋪開遍全國。

　　而網(wǎng)紅餐飲時(shí)代，由于互聯(lián)網(wǎng)傳播特性，一家店火了之后往往全國知名，消費(fèi)者蜂擁而至，直營店接納量有限，但需求巨大，催生了很多利益空間。有投機(jī)取巧的商家就迅速跟風(fēng)，或搶注商標(biāo)開放加盟，或就地改換招牌。尤其在社交網(wǎng)絡(luò)的助推下，消費(fèi)者跟風(fēng)拔草成了一種時(shí)尚，吃什么不重要，有噱頭更重要，這也促使一些商家認(rèn)為：“做餐飲就得賺快錢。”一旦一款爆品出現(xiàn)，就會(huì)引發(fā)全國“山寨”的奇景。甚至還有商家認(rèn)為，山寨糾紛形成話題熱點(diǎn)，對(duì)品牌熱度有所提升。

　　部分追求短期效益的網(wǎng)紅店為維持熱度，甚至通過雇人排隊(duì)、黃牛代購等，故意造成人氣很火的熱鬧景象，買到的人更覺得物有所值，迎合和刺激這種大眾消費(fèi)心理。

　　武漢餐飲協(xié)會(huì)人士表示，餐飲業(yè)要想經(jīng)營長久，仍需要專注產(chǎn)品及服務(wù)，賺快錢模式存在較大風(fēng)險(xiǎn)，靠瞬間構(gòu)建的虛假人氣來支撐場面，終究難以走遠(yuǎn)。