俗話說得好：“生意做遍，不如開個餐飲店。然而，餐飲業(yè)的競爭程度也隨著其高速發(fā)展的步伐變得日趨激烈，開餐館早就不是“選址+廚師”那么簡單，即使開一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購 省錢省心?設備怎樣配置 合理……有時候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。

　　為了幫助各位有意進入餐飲行業(yè)打拼、投資小餐館的創(chuàng)業(yè)者，開餐廳的4個注意事項，要是你不懂又不學，那么你是注定要失敗的。
 

1、餐飲開店選址，選對的不選貴的
 

餐飲開業(yè)都想開到繁華的商業(yè)中心。難道是位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣，我們可以看到很多開在CBD中心的餐飲店，一到飯點門口都停滿了車。還有一點就是，選在黃金地段開店，和人說起都倍有面子，不是嗎?

　　其實，開店選擇也得要看定位和資金。如果你開的店只做普通的大眾餐，沒必要開到市中心，因為高昂的租金就夠你賣出的一半了。還有要看看你的資金鏈，根據(jù)自身的資本實力進行選址。無論選擇哪個商圈，選址敲定前一定要算清楚一筆賬：除去房租、人力、采購等前期預估成本，餐館要想盈利，保本點大概是多少，實現(xiàn)盈利是否有壓力。

　　要知道，相較于傳統(tǒng)的熱門商圈，一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是不錯的選擇，那里成本更低。


　　2、鎖定消費群體，算好賬
 

選定商圈以后，還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置，周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時間節(jié)點，通過對周邊超市、餐館的人流量進行“蹲點”統(tǒng)計，則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費群體特征的 “笨”也是 有效的辦法。

　　據(jù)了解，某全國知名的連鎖餐飲在每開一家店之前都會設定好自己的目標群體，去調查研究當?shù)氐目土鳎瑫r還會以同類型的餐飲企業(yè)作為目標對手研究， 終形成一份詳細有效的分析報告。所以他們開的每一家店的選址都能達到預期。


　　3、精打細算，利用好店鋪每一處
 

選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的，除了地址，各位餐飲老板還得充分計算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水電氣、有線電視、網絡等基本設施是否完善。曾經有一個餐飲老板在開業(yè)前沒有了解清楚當?shù)氐墓┧O施，開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)當?shù)鼐尤徊欢〞r斷水，他后悔不已。

　　除了面積使用率和基本設施，店鋪的附加值則是另一大重點考量標準。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費利用的場地?如何實現(xiàn)店內面積使用率的更大化?各位餐飲老板，請你盡可能地“斤斤計較”吧!
 

4、執(zhí)照合同，當心被“坑”
 

選中了鋪位，初步談好了價格，選址就算大功告成了嗎?還有哪些“坑”需要避一避?

　　現(xiàn)實過程中，餐廳選址經常面臨上一家租戶轉租的情況，此時，一定要核實上一家有沒有工商營業(yè)執(zhí)照。如果有，它是個體戶還是獨資性質?能不能為自己所用?個體戶性質的營業(yè)執(zhí)照的局限在于：轉租下來經營好了，是沒法開分店的。而獨資性質的不存在這個問題。這些是細節(jié)咨詢時必須核實清楚的。

　　此外，合同是跟二房東簽，還是跟房東簽?跟二房東簽，房東是否知情?是延續(xù)舊合同，還是重新簽訂合同?延續(xù)舊合同的話，租約還有多久?到期后能否續(xù)租?押金的退還等等這些疑問一定要解開。