合肥哪里培訓(xùn)的醬香餅好吃？醬香餅，我相信大家都吃過，醬香餅是十分好吃的，但是醬香餅對(duì)技術(shù)是有高要求的，技術(shù)不行做出來(lái)的醬香餅就很難吃，所以培訓(xùn)醬香餅技術(shù)是非常有必要的，土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡(jiǎn)稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號(hào)稱“中國(guó)披薩”。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。

　　土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。2009年春在湖北開始流行，現(xiàn)已普及全國(guó)各大中小城市。

　　制作方法

　　面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩(100g)、吉士粉半匙(國(guó)際計(jì)量一湯匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(有人說(shuō)用高筋面粉不合適，個(gè)人建議可用中筋面粉)

　　餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5兩(250g)、姜5兩(250g)、孜然5半匙(國(guó)際計(jì)量一湯匙10ML)、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量;

　　辣椒油： 色拉油(適量)在沒開的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)中攪勻;

　　制作餅表面油： 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4兩(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，當(dāng)油開的時(shí)候把這些料倒入炸至無(wú)水份撈出既成。(可參考蔥油制作過程)

　　制作過程： 1.面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻。

　　2.面揪劑子每個(gè)135-150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來(lái)?yè){成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。(注意餅的厚薄跟火候的關(guān)系，有需要自己查閱)

　　3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花

　　4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　小班教學(xué)、老師一對(duì)一輔導(dǎo)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

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