西餐，顧名思義是西方的餐食。西方，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個(gè)詞是由于其特定的地理位置所決定的。"西"是西方的意思。一般指歐洲各國。"餐"就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐的飲食菜肴，當(dāng)然同時(shí)還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜，但也有獨(dú)為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。

【課程內(nèi)容】

牛排培訓(xùn)：

西冷牛排的加工及制作

1、三分熟的西冷制作，2、五分熟的西冷制作，3、七分熟的西冷制

菲力牛排的加工制作

1、三成熟的菲力制作，2、五成熟的菲力制作 ， 3、七分熟的菲力制作

美式T骨排的加工制作

1、三成熟的制作 ， 2、五成熟的制作，3、七成熟的制作

肉眼牛排的加工及制作

1、三成熟的制作 ， 2、五成熟的制作 ， 3、七成熟的制作 

操作流程：

1、廚房設(shè)備、工具介紹、2、常用香料介紹 、3、各種牛排、豬排的加工方法 、4、西冷牛排初步改刀、分割、腌制

5、菲力牛排的初步處理及腌制、6、半骨牛排的加工方法及腌制 、7、肉眼排的加工及腌制8、豬排的分割、改刀及腌制 、9、各種牛排、豬排制作 、10、牛仔骨的煎制成熟操作

比薩培訓(xùn)：

1.比薩醬制作：a.美式比薩醬;b.意式比薩醬;2.比薩面餅：a.美式面餅;b.意式面餅;

3.美式比薩制作品種：夏威夷風(fēng)情比薩●米蘭比薩●藍(lán)色海洋比薩●水果風(fēng)味比薩●培根雞肉比薩●學(xué)員自創(chuàng)比薩;

4.意式比薩制作●素食批撒●吞拿魚比薩●威尼斯火腿蘑菇比薩●黑椒牛柳批撒●意式金槍魚比薩●學(xué)員自創(chuàng)披薩

沙拉培訓(xùn)：

1.沙拉的概念;2.沙拉的分類：a.開胃沙拉;b.主菜沙拉

3.沙拉汁的制作:蛋黃醬、千島汁、法國汁、油醋汁、凱撒汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉

4.沙拉制作品種：花園沙拉●德國土豆沙拉●法國廚師沙拉●凱撒色拉●金槍魚沙拉●什錦水果沙拉

 

意大利面培訓(xùn)

1、意大利面：a.意大利面的種類;b.意大利面醬汁;c.意大利面的煮制;d.番茄少司的制作

2、意大利面制作品種：肉醬意大利面●茄汁海鮮意大利面●咖喱風(fēng)味意大利面●蝦仁菌菇意大利面●肉醬千層面●海鮮貝殼面

湯類培訓(xùn)：

1.湯的分類：按濃度分、按顏色分、按溫度分、按原料分

2.湯的作用：a.基礎(chǔ)湯的作用;b.湯的作用

3.湯制作品種：奶油玉米濃湯●菠菜茸湯●百慕大魚周打湯●意大利蔬菜湯●凍胡蘿卜湯●羅宋湯

焗飯培訓(xùn)：

海鮮焗飯、咖喱焗飯、芝士焗飯、南瓜什錦焗飯、培根土豆焗飯、咖喱牛肉焗飯、奶油海鮮焗飯、茄汁鮮魚焗飯、咖喱雞肉焗飯、番茄芙蓉?zé)h飯、辣白菜焗飯、意式肉醬焗飯、豬扒焗飯等

【教學(xué)理念】

金凌美食培訓(xùn)學(xué)校成立于2000年，專業(yè)專注美食培訓(xùn)近20年，致力于新品研發(fā)和技術(shù)培訓(xùn)，以廚師烹飪培訓(xùn)、特色小吃培訓(xùn)、早點(diǎn)面點(diǎn)培訓(xùn)、西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)、咖啡飲品培訓(xùn)五大專業(yè)為導(dǎo)向，一對一教學(xué)模式，讓您輕松掌握技術(shù)，圓您創(chuàng)業(yè)夢!!!

誠信教學(xué)，共創(chuàng)社會價(jià)值;全天接受小班報(bào)名，滾動(dòng)式開班，專業(yè)技師手把手教學(xué)。

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【課程保障】

報(bào)名前學(xué)員均可“先參觀·后報(bào)名”，入學(xué)即簽訂培訓(xùn)協(xié)議(學(xué)技術(shù)有保障)。

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