熱干面是湖北武漢的招牌--較出名也較具特色。一種堿制的熟面，彈性非常好，用笊籬盛著放入開(kāi)水中燙一會(huì)兒，撈起后淋干水，放入碗中再開(kāi)始加佐料和配料。佐料是鹽，胡椒，味精之類(lèi)的，配料則有蝦米，辣蘿卜碎丁，蔥花...較重要的是使用調(diào)和芝麻醬。上好的調(diào)和芝麻一淋就足以齒頰留香，香料和芝麻醬攪拌在一起當(dāng)真能香得吞下舌頭。熱干面是武漢特色早點(diǎn)，在湖北很多地方都非常受歡迎。面條根根分明有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以芝麻醬、榨菜等配料，色香味俱全，被列為全國(guó)十大名面之一。

課程內(nèi)容

1：撣面

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理堿面面條，然后再用熟油潑面條。

2：芝麻醬

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用白芝麻、調(diào)和油，鹽等食材制作香濃芝麻醬。

3：牛肉湯醬

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用牛肉/孜然粉/鹽/胡椒粉/甜面醬等食材炒制牛肉湯醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)炒至方法以及火候掌握。

4：辣椒醬

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒/耗油/白糖/雞精等食材制作熱干面專(zhuān)用辣椒醬。

5：調(diào)味汁

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用生抽、耗油、雞精、鹽、白糖等食材按照精確比例調(diào)配調(diào)味汁。

6：配菜

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)配菜的處理及切制。

7：煮面

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燒水煮面條、以及放調(diào)料、配菜等知識(shí)。

熱干面課程安排:

理論學(xué)習(xí)：

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳情批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換，配比等。

示范講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店技巧，原材料的選擇、采購(gòu)、成本、預(yù)算。

自我實(shí)戰(zhàn)：

公司提供食材。

學(xué)員練習(xí)時(shí)從選料到成品制作獨(dú)立操作，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我練習(xí)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

合肥金淩小吃培訓(xùn)學(xué)校武漢熱干面培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

A、理論學(xué)習(xí)：

1、流程講解，包括選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。

B、示范講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

C、自我實(shí)踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查教學(xué)。

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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開(kāi)店教學(xué)：免費(fèi)開(kāi)店技術(shù)教學(xué)和成本核算知識(shí)。

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