創(chuàng)業(yè)這個字眼已不在新鮮，如今的社會上，越來越多的年輕人選擇創(chuàng)業(yè)來實現(xiàn)自己的夢想，他們渴望獲得成功，然后卻不知背后需要付出多少的努力。胡勝銳就是一位懷揣夢想的創(chuàng)業(yè)人，曾經(jīng)16歲的他，拿著僅有的百元錢從遙遠的陜西漢中來到天津打工，經(jīng)過艱苦的20年打工時光，他拿出自己所有積蓄義無反顧的投身創(chuàng)業(yè)，如今，成功的成為了擁有十幾家連鎖店的餐飲企業(yè)老板，其背后付出的汗水可見一斑。
“70后”的胡勝銳，出生于陜西省漢中市一個貧困的小山村，那里交通不便，信息閉塞。1992年，初中畢業(yè)后他決定出門闖闖。
那年的正月他帶著100元錢，和村里的年輕人一同來到天津打工。剛到天津的他，人生地不熟，而所帶的100元錢已經(jīng)花得所剩無幾。他看到路邊張貼的一則招工啟事，便來到了武清的一家磚廠打工。搬磚的活又臟又累，一天最少干10個小時。幾個月后，實在忍受不了這種煎熬的胡勝銳離開了磚廠另尋他路。
1992年下半年，實在無處可去的他，為了生計來到一家飯店打雜。“那時候，在我們心目中飯店的活，就是最讓人瞧不起的活，本想干一個月掙點錢重新找活干，可是就是因為這次在飯店的一次偶遇，讓我喜歡上了餐飲行業(yè)。”胡勝銳說，有一天，一個客人來到后廚，問某某菜是哪位廚師做的，味道特別好，還掏出紅包要獎勵這位大廚?？吹窖矍暗倪@一幕，胡勝銳突然想到：“原來，做飯也可以贏得人們的尊敬。”
“我要成為餐飲界的出色人物，做一個優(yōu)秀的廚師……”思想360度大轉(zhuǎn)彎的胡勝銳，開始給自己的人生重新定位。接下來的日子，胡勝銳先后在30多家大大小小的酒店打工，從學徒到主廚，通過不到8年的努力，年僅25歲的他成了天津市一家三星級飯店的行政總廚。
餐飲行業(yè)廚師流動性大，比如飯店新進了某菜系，原先廚師就會被換掉，加上行業(yè)中一些既年輕又擁有很高手藝的廚師不斷涌入，讓原有老廚師隨時都面臨失業(yè)的危機。1997年的一天，在某酒店擔任主廚的胡勝銳被人事部主管通知離職，原因就是酒店新進了南方某菜系，新的主廚隨之上任。這對于沒有任何心理準備的胡勝銳來說，無疑是一次沉重的打擊。
無助迷茫的胡勝銳，一個人騎自行車來到河邊、公園，一坐就是三、四個小時。他靜下心來開始思考，自己剛20歲，一輩子難道就這樣為別人打工?在各個酒店、飯店進進出出、漂泊不定，這樣的人生何時是個頭?這時，胡勝銳突然想到：天津的企業(yè)遍地開花，如雨后春筍，而且有的人也是白手起家然后逐步發(fā)展壯大的，我為什么就不能像他們一樣開店呢……
第一次創(chuàng)業(yè)失敗，重整旗鼓歷練自己
說干就干，1998年8月，胡勝銳投資不到1萬元，在河北區(qū)租了一間20多平方米的門臉房，開起了自己的小飯店。俗話說：萬事開頭難。在飯店剛創(chuàng)辦時，為了生意能夠正常運轉(zhuǎn)，盡量減少開銷，他一個人既當廚師、采購員，又當“店小二”。那些日子，他經(jīng)常凌晨三、四點鐘起床，自己開車去市場買菜、挑菜。
胡勝銳的熱情付出得到了顧客們的一致好評，飯店的生意逐步火了起來，規(guī)模也不斷擴大?？墒?，就在飯店剛開始盈利時，2003年的一場“非典”，讓很多人都不敢去飯店吃飯，導致他的小店最終關門停業(yè)。彷徨、苦悶、猶豫隨之而來。當然他心有不甘，也曾想過“非典”只是一方面的原因，最主要的可能是自己的經(jīng)驗不足。辛苦攢來的積蓄賠了個精光，深受打擊的他曾經(jīng)自暴自棄。后來，在身邊親朋好友的鼓勵幫助下，他努力調(diào)整自己的心態(tài)，重整旗鼓，決定繼續(xù)歷練自己。
2003年底，胡勝銳受聘來到了寶坻的某一家飯店任廚師長。長期在市里生活慣了的胡勝銳，壓根就不愿意來寶坻，因為他覺得自己的家人、朋友和這些年積累的人脈都在市區(qū)，一下子單槍匹馬來寶坻無疑是一種新的挑戰(zhàn)。“開始來的時候，我連行李都沒有帶，只是抱著試試的態(tài)度干著看，但是沒有想到飯店老板特別熱情，對我特別好，就如同自己的家人一樣，過年時還單獨包了一個500元的紅包，而那時候，飯店服務員一個月的工資才300多元。”胡勝銳說，正是寶坻人的熱情好客，讓他突然有了留在寶坻干一番事業(yè)的想法。春節(jié)過后，他雇了一輛卡車，把“家”從市里搬到了寶坻，開始了在寶坻的新生活。
二次創(chuàng)業(yè)終圓夢，18家店營業(yè)額過億
“打工這么多年，一路走來真的很艱辛。但我又是幸運的，得到了很多好心人的幫助和支持。”胡勝銳說，“要想真正改變自己，最終還是要自主創(chuàng)業(yè)。”在寶坻這家飯店干了8年后，胡勝銳開始了人生的第二次創(chuàng)業(yè)。
2011年8月，胡勝銳拿出了自己的全部積蓄16萬元，又跟親朋好友借了5萬元，在寶坻商貿(mào)街租下了一個200多平方米的店面準備開飯店。經(jīng)過一個月的裝修準備，當年9月，他的飯店正式開業(yè)。讓他沒有想到的是，開業(yè)的第二天，飯店的上座率就達到了100%，日營業(yè)額超過了3萬元。“那段時間，我們飯店大廳甚至出現(xiàn)了排隊等座的情景。”胡勝銳說，正是因為開店的這種良好開頭，更給了他足夠的勇氣把店開得更大。
2012年，薊縣分店、楊村分店、香河分店、河北區(qū)分店相繼開業(yè)。2014年，他成立了天津市一菜一味餐飲有限公司。一分耕耘，一分收獲。在他的不斷努力下，飯店不斷擴大，分店的規(guī)模也逐漸擴大。目前，胡勝銳已經(jīng)在京津冀地區(qū)成功開分店18個，年營業(yè)額超過1億元，帶動就業(yè)近500人。
到底是什么，讓他的飯店能夠在短短4年時間發(fā)展成連鎖餐飲公司，并在京津冀地區(qū)開這么多家分店呢?胡勝銳說，主要是因為這些年通過在飯店打工積累的經(jīng)驗以及開店之明確的定位，做老百姓喜歡、接地氣、消費低、親民服務的飯店，才能獲得真正的成功。
在經(jīng)過了二十多年的打工、創(chuàng)業(yè)才有了目前的成就，這其中的艱辛，連胡勝銳自己都忍不住感慨萬千，幸運的是，他的這個二十幾年并沒有浪費，最終還是取得了成功。人一生沒有幾個二十年經(jīng)得起花費，精力往往都是有限的，唯有不忘初衷，堅定地朝認定的發(fā)展目標前進，那么最終的才能獲得成功，笑道最后。
