王彬和他的創(chuàng)業(yè)夢

王彬因?yàn)橐磺粺嵫透易龈谊J的精神，開始了他的創(chuàng)業(yè)夢想，最開始的王彬只是因?yàn)椴幌矚g外面賣的糕點(diǎn)和月餅，想著自己做的比外面的好吃，而且健康，誰知道這一個想法，直接促成了后來的麥芽烘焙的誕生，而王彬則是它的創(chuàng)始人，王彬用自己肯學(xué)肯做的態(tài)度，將生活中原本看似不可能的事情，做到了，并且做得很出色，讓創(chuàng)業(yè)似乎也不再是難事了。
 

麥芽烘焙的負(fù)責(zé)人王彬說，近幾年，甜點(diǎn)烘焙市場不斷壯大。不同于尋常的甜品店，“麥芽烘焙”既是一個品味下午茶的休閑場所，也是一處享受烘焙樂趣的體驗(yàn)之地，更是一家專業(yè)的烘焙學(xué)校。王彬憑著自己的一份熱忱，堅持著自己的烘焙創(chuàng)業(yè)夢.

因?yàn)橄矚g，跨界學(xué)烘焙手藝

王彬是一個不折不扣的90后。初次見他，感覺是一個溫文爾雅、內(nèi)斂的小伙子。但慢慢聊起來，發(fā)現(xiàn)他骨子里是個堅韌、有想法的人。別看他年紀(jì)輕輕，烘焙技術(shù)已是非常嫻熟。攪拌、成模、烘烤、涂抹、裱花，幾個小時的功夫，一份精致的蛋糕就出現(xiàn)在記者面前。

除此之外，他還會做披薩、月餅、蛋黃酥、曲奇、泡芙、千層、慕斯、布丁等幾十種甜品。令人驚訝的是，王彬的本科專業(yè)卻是機(jī)械設(shè)計。只因?qū)姹河兄鴿夂衽d趣，利用在?？沼鄷r間學(xué)習(xí)了烘焙技藝。

看著一勺勺面粉、一塊塊黃油、一顆顆雞蛋，在自己的精心加工后，變成了不同風(fēng)格的美味，王彬覺得，這種成就感無以言表。于是，他決定將烘焙師作為自己的職業(yè)目標(biāo)。“雖然很多人都說別將自己的愛好變成職業(yè)，因?yàn)闀サ糇畛醯南矚g，但我就是想一心一意做自己喜歡做的事情。”王彬堅定地說。

王彬的父母原本希望他按部就班地考個公務(wù)員，或者根據(jù)自己的專業(yè)找份工作。但王彬出人意料的選擇著實(shí)令他的父母大吃一驚。“爸媽其實(shí)并不太支持我這個想法，認(rèn)為我這是 誤入歧途 ，但看我態(tài)度堅決，最終還是尊重我的選擇。我爸就說了一句話， 自己的路自己走 。”

堅持品質(zhì)，接受創(chuàng)業(yè)的“烤”驗(yàn)

2014年9月，王彬在柯橋的大學(xué)城附近開了一家“面包先生”。60平方米左右的店面全靠他一人打理。每天6點(diǎn)多睜眼，王彬要持續(xù)工作一整天，直到晚上10點(diǎn)多才能打烊休息。

創(chuàng)業(yè)之初，最大的問題就是客流不穩(wěn)定，造成每日浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。“有時候一天的收入還沒浪費(fèi)的多。”王彬心痛地回憶，那段時間自己每天都在心理斗爭，“我不斷地告誡自己，生意都是有循環(huán)的，良性或是惡性?？赡芪医裉熨u出了一個不新鮮的面包，的確能節(jié)約成本，但我將失去一個顧客。所以， 新鮮 才是我烘焙的原則。”抱著這份初心，王彬度過了最艱難的兩個月。

憑借著對食材嚴(yán)格挑選、把控，不斷改良、創(chuàng)新口味，以及一直秉承的口碑經(jīng)營理念，王彬的面包店漸漸擁有了一大批穩(wěn)定的客戶群，面包店的生意也開始步入正軌。因?yàn)榈昝婵拷髮W(xué)城，每年的寒暑假，都是面包店的淡季。王彬便利用寒暑假外出進(jìn)修，在鄭州、上海、杭州等地學(xué)習(xí)翻糖、韓式裱花等，烘焙技藝日趨成熟，推出的新品也獲得了顧客的喜愛。

兩年后，王彬決定回家鄉(xiāng)上虞繼續(xù)自己的烘焙創(chuàng)業(yè)夢。臨走的那段日子，他向每一位支持過他的新老顧客告別。其中一位小姑娘還給了他一個臨別的擁抱。“她說光顧我的面包店這么久，感覺我的甜點(diǎn)是她生活的必需品，而我也像她的一位老朋友，她祝我未來能做出更多美味的甜品。”王彬說，這位姑娘的鼓勵讓他特別感動。

瞄準(zhǔn)定位，專業(yè)做烘焙教學(xué)

2016年，王彬在城北錦瑞大廈重新啟航，開起了“面包先生”烘焙店。這一次，他改變了傳統(tǒng)的銷售模式。“現(xiàn)在，隨處可見甜品面包店，競爭越來越激烈。要想脫穎而出，就要走一條特色道路，烘焙體驗(yàn)教學(xué)就是一個相對較為空白的領(lǐng)域。”王彬說，制作再精美的甜品都比不上自己參與制作的點(diǎn)心。專業(yè)化、成就感，是他希望帶給顧客的全新體驗(yàn)。

事實(shí)證明，王彬的眼光是正確的。烘焙教學(xué)受到了不少市民的喜愛。今年7月，烘焙店進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，改名“麥芽烘焙”，并將店面轉(zhuǎn)至新天龍大廈。重新裝修的店面也給人耳目一新的感覺，除了品下午茶的休息區(qū)和聚會包間，還有可供兒童玩樂的氣球區(qū)和專業(yè)的烘焙教室。

“因?yàn)橐呀?jīng)有過一次試水，所以相對而言更有經(jīng)驗(yàn)，目標(biāo)定位也更加明確。”王彬說，他花費(fèi)了近20萬元購入各式烘焙教學(xué)設(shè)備。目前共開設(shè)了6類烘焙課程，從幾百元的體驗(yàn)班，到幾千元的?？瓢嗪腿瓢?，確保每一位學(xué)員都學(xué)有所獲。

王彬教人烘焙，談及這一點(diǎn)，我想王彬他是幸福的，同時把這種幸福的感覺傳遞給更多的人，讓更多的人都能感受到幸福，這應(yīng)該是王彬最開始發(fā)展的初衷，并且王彬從用技術(shù)告訴我們，他的所有的努力都沒有白費(fèi)，他的堅持都有了收獲，而未來，他還會繼續(xù)這樣保持初心，向著夢想的方向繼續(xù)努力，奮斗。不為其他，只為不負(fù)夢想，不負(fù)青春。