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1、一熱當(dāng)三鮮
熱騰騰的火鍋“美味”,一夾起來(lái)便往嘴里送,燙得舌頭發(fā)麻、額頭發(fā)汗、大呼過(guò)癮,并美其名曰:“一熱當(dāng)三鮮”。
健康危害
口腔、食道和胃黏膜,一般只能耐受50℃的溫度。進(jìn)食太燙的食物,就會(huì)損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的患者,吃了火鍋后容易上火,其口瘡發(fā)生幾率因此又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)病情加重。
正確吃法
吃火鍋千萬(wàn)不能心急,從火鍋中取出的食物要量小,并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮,不要太燙”。
2、半生不熟最鮮美
很多人為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。
健康危害
這種吃法除了容易造成消化不良外,潛藏于食物中的細(xì)菌等會(huì)隨食物進(jìn)入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
正確吃法
吃火鍋的時(shí)候,一定要將肉切薄、多燙,涮豬肉片、牛肉片時(shí),一定要等涮熟后再吃。
3、讓辣來(lái)得更猛烈些吧
一提起火鍋,又麻又辣又燙的口味總成了首選,因?yàn)槟潜焕钡么蠛沽芰艿母杏X(jué)實(shí)在太過(guò)癮了。
健康危害
麻辣火鍋對(duì)胃腸的殺傷力,不難想像?;疱伒男晾蔽兜?,最先刺激的是食道,接著迅速通過(guò)胃、小腸等,嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣,除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。
有痔瘡或便秘的人,吃火鍋更要嘴下留情。否則,痔瘡患者容易因肛門(mén)四周經(jīng)受刺激,括約肌過(guò)度充血而復(fù)發(fā),便秘患者會(huì)因此更加“添堵”。
正確吃法
盡管每個(gè)人對(duì)辣的耐受度不同,但是為腸胃著想,醫(yī)生認(rèn)為,又麻又辣的火鍋還是少吃為妙。即使要吃,也不可一下子吃得太多,并盡量把調(diào)料降至微辣。
另外,吃完火鍋后,要多喝些開(kāi)水或濃茶,以稀釋辣汁,減輕對(duì)腸胃的刺激,這樣身體會(huì)舒服一些。
4、火鍋湯底營(yíng)養(yǎng)好
你會(huì)不會(huì)把涮完的火鍋湯底,當(dāng)“營(yíng)養(yǎng)湯”喝光呢?
健康危害
火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,吃多了容易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
另外,火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分還會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生有害物質(zhì)。
正確吃法
對(duì)于一次吃不完剩下的涮料和底湯,應(yīng)統(tǒng)統(tǒng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過(guò)夜,更不要吃,不但有害健康,還可能引起銅氧化物急性中毒。
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