曾經(jīng)有人說(shuō)中國(guó)所有的生意都值得再做一遍。這句話其實(shí)是很有道理的，因?yàn)橹刈龅臅r(shí)候你會(huì)有不一樣的變化，會(huì)讓他更適應(yīng)這個(gè)時(shí)代，發(fā)揮你意想不到的潛力。 酸菜魚(yú)可謂是一道名菜
曾經(jīng)有人說(shuō)中國(guó)所有的生意都值得再做一遍。這句話其實(shí)是很有道理的，因?yàn)橹刈龅臅r(shí)候你會(huì)有不一樣的變化，會(huì)讓他更適應(yīng)這個(gè)時(shí)代，發(fā)揮你意想不到的潛力。
酸菜魚(yú)可謂是一道名菜，自上世紀(jì)九十年代作為川渝菜系的走向全國(guó)的急先鋒，它一直廣受歡迎，但是酸菜魚(yú)的特點(diǎn)也是制約了它本身的發(fā)展。因?yàn)樗岵唆~(yú)一般都是以餐飲宴會(huì)大菜的形象出現(xiàn)的，很少說(shuō)在日常飲食中吃這道菜。一方面是量比較大，一兩個(gè)人基本上是吃不完的，此外就是酸菜魚(yú)的價(jià)格略高，并不適合高頻次消費(fèi)。如何讓魚(yú)票酸菜魚(yú)變成價(jià)格低廉的美味是魚(yú)票總部一直研發(fā)的事情。
既然是重做這個(gè)生意，當(dāng)然是要有所改良的。魚(yú)票酸菜魚(yú)米飯首先對(duì)其記性了小而美的改造不僅僅是菜品，連用餐環(huán)境也是進(jìn)行了整體的VI設(shè)計(jì)。
魚(yú)票菜式的改變
菜品上首先是實(shí)行了單人份和雙人份的設(shè)計(jì)，這樣的設(shè)計(jì)基本上能夠滿足消費(fèi)者的正常剛需要求，價(jià)格也比較美麗，魚(yú)票單人份的價(jià)格在20元左右，這對(duì)于現(xiàn)在人的消費(fèi)水準(zhǔn)來(lái)講是比較吻合的，這就意味著能夠進(jìn)入剛需市場(chǎng)，要知道剛需市場(chǎng)遠(yuǎn)比改善型的市場(chǎng)容量大得多。
裝修升級(jí)
對(duì)用餐環(huán)境有別于傳統(tǒng)的大飯店和街邊的酸菜魚(yú)參觀，藍(lán)白的主色調(diào)，使得店鋪看起來(lái)相當(dāng)大氣簡(jiǎn)潔，色系的搭配使得消費(fèi)者更容易方式，更好的享受用餐時(shí)光。
魚(yú)票原材料的改革
不僅如此，在原材料的選擇上同樣進(jìn)行了根本性的改革，傳統(tǒng)酸菜魚(yú)都是采用的草魚(yú)或者黑魚(yú)，但是有刺存在不安全因素，而魚(yú)票酸菜魚(yú)米飯采用龍利魚(yú)，這種魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，久煮不老，而且營(yíng)養(yǎng)元素豐富；酸菜也進(jìn)行了升級(jí)，采用的是重慶土門的非遺酸菜，這種酸菜的制作手法是入選了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的，不是有錢就能隨便吃的到喲。
其實(shí)說(shuō)到底，魚(yú)票酸菜魚(yú)市場(chǎng)一直都在，就看你如何選擇怎么去做，不同的做法肯定是會(huì)有不同的結(jié)果的，事在人為，用心真的很重要。
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