外婆家是一家有特色有人氣的餐飲店，因為產品類型的多元化，在市場上不僅好吃耗時非常健康的消費所選。外婆家餐飲的招牌美食有不少，深受創(chuàng)業(yè)大眾的消費喜愛。而在菜品定價上，外婆家就有自己的想法?？纯赐馄偶沂窃趺催\用好的菜品定價技巧的?
玩得就是刺激的“特-價菜”
不計成本的推出一兩款特-價菜品，比如“15元一份酸菜魚”、“1元試菜”等。外婆家的麻婆豆腐這種定價法，主要是以低價拉升人氣，做好推銷。注意推出特-價菜一定要對自己狠心，價格一定要超出顧客想象。
（外婆家）
耳熟能詳的菜要低于市場價
家常菜的定價上一定要低。為什么要這樣?因為耳熟能詳的菜，一般成本上大眾都很清楚，如果定價過高，就會對所有的菜價都是偏高的定位;這些菜品競爭比較激烈的，如果把這些顧客都熟悉的菜品價格定的低一些，而對菜品物美價廉，就很容易產品消費欲望。當然，前提是價格要低，但質量不能打折扣。
特色菜定價高能多賺就多賺
中低檔家常菜在市場上的利潤比較低，“特色菜品”價格適宜，是很重要的。做出特色美味也是很受歡迎，還可以做好更重視的消費之選。將特色菜品有較高的價格，可用來彌補毛利率的不足，做好毛利率。技巧方面都是比較重要的，在市場上做好定價，做好各種檔次的調整。
（外婆家）
在定價尾數上做文章
定價尾數上的秘密其實在衣服上有展示。我們經?？吹?結尾的衣服價格。有研究表明，價格后面尾數非常敏-感。比如標簽價格上寫著99.9會讓顧客覺得比100元來得便宜。并且會讓消費者產生幻覺。給餐廳菜品定價時價格尾數有小數點比較容易使顧客接受。
（外婆家）
菜譜排列有訣竅
菜譜設計排列在一起，作用也是很大的。在菜譜排列中，高低價格分散開，認真研究做好菜單也是很有必要的，應將特色菜列在菜單的中間，這樣點擊率會高一些。
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