特色烤肉拌飯店該怎么管理

　　烤肉拌飯歷來以快捷、便利、環(huán)境衛(wèi)生、菜品豐富聞名于餐飲界，經(jīng)常我們能在烤肉拌飯店里看到的情形是，大家在很集中的時間點(diǎn)來到餐飲店中就餐，然后工作人員忙的不亦樂乎，往往在這個時候，也就是考驗(yàn)一個中式特色烤肉拌飯店的管理水平的時候。那么就跟著張姐烤肉拌飯加盟來看看，如何管理一家烤肉拌飯店?

　　1.環(huán)境管理

　　環(huán)境管理包括烤肉拌飯店的衛(wèi)生環(huán)境和裝修風(fēng)格環(huán)境的管理，裝修風(fēng)格在開店之初就應(yīng)該確立，最好清新、時尚，符合年輕人的審美。另外，衛(wèi)生環(huán)境對于一個烤肉拌飯店店來講，簡直就是生命，環(huán)境不好，再美味的飯菜、再廉價(jià)的定位，也不能挽回慘淡的生意，只有把環(huán)境衛(wèi)生搞好，才能算是把一家中式烤肉拌飯店的基礎(chǔ)打好了。

　　2.衛(wèi)生管理

　　這里的衛(wèi)生工作，是上面提到的環(huán)境衛(wèi)生的具體執(zhí)行部分?？救獍栾埖曜詈玫墓芾硇l(wèi)生的方法是責(zé)任到人，包干到人。每人負(fù)責(zé)什么區(qū)域的衛(wèi)生，要規(guī)定下來，這樣員工的責(zé)任感也會被帶動起來，另外出現(xiàn)的衛(wèi)生問題，也會第一時間有人負(fù)責(zé)到，及時清除衛(wèi)生隱患。創(chuàng)造出優(yōu)良的潔凈的就餐環(huán)境。進(jìn)行更加有效，更加科學(xué)，更加規(guī)范，更加條理化的管理是勢在必行的。

　　3.員工管理

　　員工的管理旨在建設(shè)好員工團(tuán)隊(duì)，把有優(yōu)秀的員工留下。這里就要建立良好的，科學(xué)的考核機(jī)制?，F(xiàn)在的餐飲服務(wù)行業(yè)，除了菜品上的競爭以外，最大的競爭就在人的競爭了。中式特色烤肉拌飯店經(jīng)營者要學(xué)會怎么發(fā)現(xiàn)人才、培養(yǎng)人才、留住人才。也一定要懂得，如何規(guī)范員工的行為，如何調(diào)動員工的工作積極性。

　　4.服務(wù)管理

　　餐飲服務(wù)是餐廳的根本服務(wù)，這個服務(wù)過程可以給消費(fèi)者留下良好的印象，能夠增加消費(fèi)者和餐廳之間的粘性，實(shí)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量上的提升，還要中式特色烤肉拌飯店經(jīng)營者重視第三點(diǎn)中提到的人員的管理。以期在日常的經(jīng)營中，最大限度的提高消費(fèi)者滿意度。

　　5.菜品管理

　　現(xiàn)在人對菜品的追求，已經(jīng)不在停留在填飽肚子、也已經(jīng)不再是口味要好。人們更多的注意力已經(jīng)提升到菜品是否健康、是否夠新奇、是否有時尚元素。這就要求烤肉拌飯店，能夠把握人們的飲食需求，及時的推出新的菜品和健康的飲食搭配方案。這方面的工作做好了，肯定能夠給烤肉拌飯店的營業(yè)狀況帶來改善。

　　6.賓客管理

　　烤肉拌飯可以提供更加人性化的服務(wù)，如賓客管理，要求中式特色烤肉拌飯店能夠更多的針對個人的習(xí)慣來服務(wù)，能夠帶給客戶除了飲食以外更多的人性化服務(wù)，比如贈送生日禮物，定期針對打折等等，增加老客戶與餐廳的粘性，拉近距離，張姐烤肉拌飯加盟總結(jié)：綜上，經(jīng)過了以上六個管理方面的努力，相信您的烤肉拌飯店一定能夠在管理水準(zhǔn)上再上一個臺階。對于經(jīng)營不善的中式烤肉拌飯店，也可以從以上六個管理方向上找到突破口，發(fā)現(xiàn)日常管理上的漏洞，及時彌補(bǔ)。