客流量高峰期是面包店進(jìn)行產(chǎn)品銷售的最佳時(shí)機(jī)，對(duì)于烘焙面包店而言，必須充分了解門店各個(gè)時(shí)段的客流量，緊緊抓住客流高峰期，計(jì)劃好面包出爐的具體時(shí)間段，并且有針對(duì)性地提
客流量高峰期是面包店進(jìn)行產(chǎn)品銷售的最佳時(shí)機(jī)，對(duì)于烘焙面包店而言，必須充分了解門店各個(gè)時(shí)段的客流量，緊緊抓住客流高峰期，計(jì)劃好面包出爐的具體時(shí)間段，并且有針對(duì)性地提前做好店面人員的調(diào)配，把銷售技巧強(qiáng)的員工安排在客流高峰期，充分提高店面的銷售業(yè)績?，F(xiàn)在面包店加盟與你分享這方面的營銷技巧。
每個(gè)店面的客流高峰時(shí)段與當(dāng)?shù)厝说纳盍?xí)慣有很大的關(guān)系，通過觀察了解后可以總結(jié)出一定的規(guī)律，當(dāng)掌握了這些時(shí)間節(jié)點(diǎn)后，作為店面的管理人必須提前安排人員列出需要注意的事項(xiàng)，為迎接高峰客流量提前做好準(zhǔn)備。
在客流較大時(shí)，店面員工可能會(huì)手忙腳亂，說話的音量變大，表現(xiàn)出急躁的樣子，但是這些負(fù)面的信息將會(huì)影響顧客的購買心境。作為一個(gè)高檔的面包店，管理人員必須從細(xì)節(jié)入手，時(shí)刻提高工作人員的素養(yǎng)，保持平穩(wěn)的聲調(diào)，用專業(yè)的服務(wù)態(tài)度，有條理地為每一位入店的顧客提供貼心服務(wù)。
面包店一天的銷售總額主要由單筆金額和成交單數(shù)構(gòu)成，所以當(dāng)?shù)赇伩土骱艽?，單筆金額又沒有太大的變化時(shí)，成交的單數(shù)便能起到?jīng)Q定性作用。那么該怎樣提高成交的單數(shù)呢？首先在和顧客溝通時(shí)抓住他們關(guān)注的重點(diǎn)，其次簡化原有的銷售步驟，在判斷顧客已經(jīng)基本沒有了新需求時(shí)主動(dòng)幫助顧客快速來到收銀臺(tái)，在此之后一定要對(duì)顧客提出歡迎下次光臨的請(qǐng)求。
最后溫馨提示各店面員工在應(yīng)對(duì)客流高峰時(shí)需要注意以下幾個(gè)因素：
1、根據(jù)顧客的挑剔程度，決定接待的時(shí)間和服務(wù)的細(xì)心程度。
2、分清主次，盡可能先與成交幾率最大的顧客多溝通。
3、考慮會(huì)員的熟悉程度，老會(huì)員一般會(huì)理解你的忙碌，直接選擇喜歡的產(chǎn)品，因此可以熱忱的態(tài)度打過招呼之后讓顧客自行購買。
4、客流量大的時(shí)候員工越是顯得忙碌，顧客越是能夠理解，工作人員在這個(gè)時(shí)候不能只對(duì)一個(gè)顧客介紹產(chǎn)品，還需時(shí)不時(shí)抽空和旁邊的其他顧客聊上一兩句，以達(dá)到高效的推銷效果。
5、如果實(shí)在是接待不過來，必須時(shí)不時(shí)用余光掃視身邊的情況，對(duì)經(jīng)過身邊的顧客點(diǎn)一下頭或者報(bào)以微笑。
如果面包店對(duì)“客流高峰期”的出現(xiàn)沒有清晰準(zhǔn)確的掌握，短時(shí)間看來是錯(cuò)失了銷售的良機(jī)，長期下去客戶便會(huì)對(duì)店面的經(jīng)營管理與服務(wù)質(zhì)量失去信心，今后不再光顧，如此看來做好面包店客流高峰期的推銷管理是非常有必要的。因此面包店銷售人員一定要掌握客流量高峰期的銷售技巧，在服務(wù)好顧客的同時(shí)提升店面的營業(yè)額。
