為您量身定制的辣中帶麻之四川簽簽君子串串香

　　首先，需要介紹的是這是一家夫妻店，令人驚訝的是這對(duì)夫妻不過二十多歲，這家簽簽君子串串香加盟店在建設(shè)路，這是成都的小吃一條街。消費(fèi)人群有附近學(xué)校里的學(xué)生、周邊寫字樓的白領(lǐng)、居民樓里的成都本地人和外來人以及來成都旅游和品嘗美食的旅客。

　　“不要小看這鍋湯，這有50多種藥材熬制而成，每天都會(huì)熬制，賣完我們每天的食物就不會(huì)再用。因此，我們的湯絕不過夜。”老板介紹到。由于簽簽君子成都串串香加盟店的底料由總部提供，因此這些湯料每天都在民眾炒香并熬制后就拿到這里。

　　簽簽君子串串香加盟店內(nèi)有近百種食材供挑選，肉類和蔬菜類各占一半的比例。你可以根據(jù)你對(duì)辣的駕馭能力選擇，微辣、中辣、很辣。除了辣，你還可以根據(jù)喜好讓老板加入花椒的數(shù)量。不得不說，品嘗正宗的串串香，就一定要加入適量的花椒粉，辣而不麻就算不上是真正的川菜了。

　　第一感覺，是這里的串串香并沒有其它地方的串串香的湯底那么濃烈，雖然有50多種藥材熬制，但你還能很直觀的品嘗到該食物原有的味道。盡管同是一盤，但很明顯蔬菜類的麻辣味更濃烈，因此，如果在品嘗之前，你就要考慮好究竟能接受多辣。由于所有調(diào)料，包括花椒和辣椒都從四川引進(jìn)，因此，這些辣似乎讓你感到不一樣。

　　除了串串香，這里還有私人定制的川菜讓你選擇。在這里的二樓是專供給品嘗私房菜的客人提供。除了麻辣，這里的私房菜最特別之處就是新鮮。因?yàn)樵谶@里你見不到有專門養(yǎng)蝦、養(yǎng)魚、養(yǎng)蟹，但是如果你要吃這些，店家就馬上到旁邊的水產(chǎn)店選購(gòu)。

　　尤其要推薦這里的麻辣蝦，其精妙之處是外面難以復(fù)制的，當(dāng)中的原因是因?yàn)樗捎昧嗽瓭{白酒。由于老板娘是四川人的緣故，她在當(dāng)?shù)啬玫搅艘恍┍容^高質(zhì)量的原漿白酒。店家會(huì)先用這些原漿酒把蝦腌制一下，有點(diǎn)醉蝦的影子。然后利用花椒、辣椒以及泡腳等材料在油鍋中爆香，然后把蝦倒入鍋中爆炒，并適量加入一些花椒粉和其它調(diào)味料調(diào)味。

　　不喝酒的，或者是擔(dān)心酒精過敏的大可以放心。由于經(jīng)過高溫爆炒，酒精基本是揮發(fā)得差不多，剩下的只是一些香氣。它與香辣蝦不一樣，它更注重是蝦的麻辣，而并非那脆口的表皮。因此，在口感上和味道上，和香辣蝦完全是兩回事。這道菜更多的是品嘗花椒的麻和香。

　　除此之外，水煮魚和香辣蟹這里都能品嘗得到，而至于想吃什么，和如何定奪麻和辣的程度，那就視乎個(gè)人的接受能力了。