很多人在吃燒烤的時(shí)候，對(duì)烤茄子可謂是情有獨(dú)鐘，色相無俱全的烤茄子是如何做出來的呢？江湖燒烤加盟店給你支個(gè)妙招： 首先要選好茄子，最好挑選外形直溜，肉厚一點(diǎn)的茄子，刷
很多人在吃燒烤的時(shí)候，對(duì)烤茄子可謂是情有獨(dú)鐘，色相無俱全的烤茄子是如何做出來的呢？江湖燒烤加盟店給你支個(gè)妙招：
首先要選好茄子，最好挑選外形直溜，肉厚一點(diǎn)的茄子，刷不刷油都由自己決定，一般的處理方法就是破開茄子，攤成餅狀上爐子烤，烤軟，烤軟以后有的師傅在里面放點(diǎn)耗油然后再放蒜蓉，這樣就可以了。
南方還有一種是先把茄子用微波爐打幾分鐘，然后放爐子上烤，把茄子肉刮掉放肉末、放蒜，然后攪拌一下，平攤上再烤，總體來說，茄子的烤法比較簡單。
茄子都是碳烤，但為了從商業(yè)考慮，咱家茄子先用微波爐打熟，然后再上炭烤，味道其實(shí)都是一樣的，這樣的作用就是快，茄子并沒有什么特殊的烤法，有的朋友曾經(jīng)給我留言問茄子怎么才能烤軟，其實(shí)不外兩點(diǎn)，一是不要烤糊，二是要烤熟，只要追尋這兩點(diǎn)，你使用高火低火還是中火其實(shí)都可以。
大茄子用微波爐打7分鐘，小茄子打5分鐘，用刀將茄子破成兩半，攤成餅狀，放在架子上烤，放蒜蓉，烤一會(huì)讓蒜蓉充分溶于茄子的植物纖維中，然后撣一點(diǎn)醬油，打一點(diǎn)燒烤醬，撣一點(diǎn)燒烤油，把醬油封住。這期間的間隔大概7、8秒鐘，給一點(diǎn)時(shí)間讓調(diào)料吸收進(jìn)去再進(jìn)行下一步。這時(shí)候茄子就冒泡了，已經(jīng)十分熟了，這時(shí)不要著急，還要把里面的水分烤出去，水分太大了沒有口感，將茄子烤干為止，待到感覺茄子能被客人順利撕開的那種，就可以裝盤了。
怎么樣？是不是口水已經(jīng)流了一地？想不想學(xué)習(xí)制作色香味俱全的烤茄子，更多美味燒烤盡在江湖燒烤。
