在過去2017年中，中國餐飲業(yè)的許多改革取得了突破性進(jìn)展，出現(xiàn)了一批新的餐飲項(xiàng)目。例如，一道著名的中國傳統(tǒng)菜肴，即酸菜魚，被制成了一種新中式快餐。 酸菜魚本身就是一種流
在過去2017年中，中國餐飲業(yè)的許多改革取得了突破性進(jìn)展，出現(xiàn)了一批新的餐飲項(xiàng)目。例如，一道著名的中國傳統(tǒng)菜肴，即酸菜魚，被制成了一種新中式快餐。
酸菜魚本身就是一種流行飲食，戀家酸菜魚突破了中國傳統(tǒng)酸菜魚的障礙。為了適應(yīng)消費(fèi)的升級(jí)，從產(chǎn)品和品牌定位、裝潢等方面進(jìn)行了多方面改良，對(duì)傳統(tǒng)酸菜魚的質(zhì)量參差不齊、時(shí)間限制、浪費(fèi)量大、單價(jià)高的問題進(jìn)行了一系列的改進(jìn)。經(jīng)過創(chuàng)新，傳統(tǒng)酸菜魚正式轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;酸菜魚米飯”的快餐模式。
當(dāng)中，最具突破性的邊便是將“大份”酸菜魚變成適合“單人/雙人”消費(fèi)的快餐模式，這樣人們可以一個(gè)人吃酸菜魚，也可以和朋友一起吃。30秒點(diǎn)餐，5分鐘出餐，20分鐘即可翻臺(tái)，單人和雙人消費(fèi)模式，使客單價(jià)很低只有30元，但每個(gè)人都可以消費(fèi)得起，生產(chǎn)時(shí)間短，出餐快。
對(duì)于戀家酸菜魚成功地打造了一個(gè)新類別的“酸菜魚中式快餐”。餐飲業(yè)人士紛紛表示，種品類突破和模式創(chuàng)新，不僅為酸菜魚品類的崛起做出了重大貢獻(xiàn)，而且也給一些傳統(tǒng)餐飲企業(yè)指明了大眾化食品快速發(fā)展的新趨勢。
同時(shí)，餐飲業(yè)人士表示，“中式快餐”的單人酸菜魚模式，對(duì)于餐飲經(jīng)營者和餐飲企業(yè)家來說，不僅可以實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張和創(chuàng)業(yè)的“輕資產(chǎn)化”，而且可以實(shí)現(xiàn)輕投資、快投資的特點(diǎn)。
據(jù)了解，在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，現(xiàn)代餐飲業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資是輕、快、多、省，戀家酸菜魚是這一趨勢的典型。與傳統(tǒng)的大商鋪投資相比，戀家的“輕餐飲”更好的經(jīng)營。
此外，在扶持餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者這方面，戀家總部的綜合政策和全方位的服務(wù)是你成功的關(guān)鍵。從選址、設(shè)計(jì)、采購、培訓(xùn)、營銷、質(zhì)量控制、物流、售后等方面，總部將為加盟商提供支持和管家型幫助。從而使加盟商能夠節(jié)約資金和資源，并從中贏得強(qiáng)大的資源、品牌和服務(wù)的支持。
業(yè)內(nèi)餐飲專家說，像戀家酸菜魚，這種輕資產(chǎn)化的酸菜魚快餐，由于完成了標(biāo)準(zhǔn)化、小型化、精致化、明廚化、大眾化等“輕資產(chǎn)”元素，使她更容易擴(kuò)展，更容易被創(chuàng)業(yè)者接受和承擔(dān)，進(jìn)而有了一個(gè)蓬勃發(fā)展的景象。
