餐飲業(yè)在行業(yè)中一直占有一席之地。隨著舊品牌的衰落和新品牌的崛起,一個(gè)品牌希望在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。 戀家酸菜魚 的快速發(fā)展是因?yàn)樗粩鄤?chuàng)新。 一、年輕化的快餐模式 戀家酸菜
餐飲業(yè)在行業(yè)中一直占有一席之地。隨著舊品牌的衰落和新品牌的崛起,一個(gè)品牌希望在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。戀家酸菜魚的快速發(fā)展是因?yàn)樗粩鄤?chuàng)新。
一、年輕化的快餐模式
戀家酸菜魚以消費(fèi)者就餐的行為出發(fā),將傳統(tǒng)慢、高價(jià)格、復(fù)雜大份的酸菜魚大膽革新為上菜快、價(jià)格低、簡(jiǎn)單時(shí)尚單人份和雙人份的快餐酸菜魚,打造了一個(gè)小而美、小而精、年輕化、輕時(shí)尚的“年輕餐飲化”酸菜魚品牌。
據(jù)了解,經(jīng)過“年輕快餐化”改革的酸菜魚,一經(jīng)問世便以美味、快捷、時(shí)尚等因素,出現(xiàn)了餐餐排隊(duì)的現(xiàn)象,深受吃貨一族的喜愛。
二、高要求的食物品質(zhì)
每一家餐廳經(jīng)營(yíng)者,都會(huì)說現(xiàn)在人們口味越來越挑剔。“挑”是吃貨對(duì)美味的追求,是一道菜滿足飽腹之后的最基本訴求。
怎樣讓“年輕快餐”不止是快,還美味呢?酸菜魚,首先要從魚出發(fā),戀家酸菜魚的主要食材——魚,大膽采用了越南進(jìn)口無骨無刺巴沙魚,沒有刺也不腥,吃在嘴里鮮爽滑嫩,里面再加上數(shù)顆青椒、數(shù)塊番茄、數(shù)塊老壇酸菜......肉質(zhì)鮮嫩爽滑,湯是酸酸清爽的味道,再加上一點(diǎn)酸麻的味道,讓每一位吃過的吃貨都忍不住心里盤算,下一次什么時(shí)候再來。而作為酸菜魚中的酸菜,則是采用川渝最經(jīng)典的老壇酸菜,經(jīng)過發(fā)酵,讓酸菜散發(fā)出由內(nèi)而外的酸爽勁脆,一口回味悠長(zhǎng),兩口酸爽到家。
一份酸菜魚,并沒有那么華麗,但是從魚、從酸菜,每一個(gè)細(xì)節(jié)都注入了餐飲者的匠心,你說作為食客,怎么能不被這道酸菜魚所折服。
三、精準(zhǔn)化的市場(chǎng)定位
每個(gè)品牌都要定位明確、特點(diǎn)突出,沙縣小吃很便宜,海底撈是服務(wù),那么,戀家酸菜魚能給食客帶來什么呢?
從消費(fèi)者吃貨角度出發(fā),就是五個(gè)字來形容——好吃又便宜。和傳統(tǒng)酸菜魚動(dòng)輒百元不同,戀家酸菜魚由于將大份變成了小份,1個(gè)人去吃點(diǎn)一份也就只需20~30元,若是兩個(gè)人吃,點(diǎn)上一份大份,人均還不到30。“如此優(yōu)惠的價(jià)格,就能美美地吃上一份酸菜魚,很過癮,很正宗,感覺物美價(jià)廉,下次還來吃。”一名白領(lǐng)在就餐后表示。
如果說,性價(jià)比高是戀家酸菜魚的一個(gè)特點(diǎn),倒不如說戀家酸菜魚將“年輕快餐化”徹底落實(shí)。新時(shí)代、新的年輕食客,他們需要的不只是價(jià)格低,更是兼具美味、兼具體驗(yàn)、兼具品質(zhì)和價(jià)格,而戀家酸菜魚恰好完美抓住了年輕人的這些需求,所以戀家酸菜魚好吃又便宜,性價(jià)比超高,自然最受吃貨的青睞,和二次光顧。
四、加盟式的擴(kuò)張模式
深受市場(chǎng)歡迎,但菜品的味道很重要,怎樣能讓全國(guó)眾多店鋪的口味保持正宗和一致呢?
總部將傳統(tǒng)酸菜魚做法化繁為簡(jiǎn),標(biāo)準(zhǔn)化操作,砍掉殺魚等繁鎖環(huán)節(jié),全程半成品加工使其料包化,并且烹飪制作和料包都實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)沒有大廚也能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作,口味的一致。
五、效率高人氣火爆
將傳統(tǒng)酸菜魚“快餐化”,自然離不開一個(gè)“快”字。由于定位是“時(shí)尚年輕快餐”品牌,所以戀家酸菜魚無論是點(diǎn)餐、還是上餐都是一個(gè)“快”,數(shù)十秒點(diǎn)餐、數(shù)分鐘出餐。
六、投資規(guī)模少創(chuàng)業(yè)快
和傳統(tǒng)的酸菜魚飯店相比,戀家酸菜魚米飯對(duì)店鋪面積要求小,檔口也可開店。由于店鋪較小,一般數(shù)十平米就能搞定,省房租。而且,小份的酸菜魚,不僅可以堂食,還可以外賣,所以店鋪面積不受限制。
戀家酸菜魚能迅速發(fā)展,有強(qiáng)大的品牌影響力,離不開它的創(chuàng)新,且以后也將繼續(xù)推陳出新。