重慶小面加盟小面當(dāng)家分享黃鹵汁配方

雖然我們是做重慶小面加盟的，品牌小面當(dāng)家。但是我們針對店面大一點的加盟店，我們也有涼菜鹵菜的教學(xué)。鹵菜分為幾種鹵，今天重慶小面加盟小面當(dāng)家?guī)Ыo大家的是黃鹵配方以及制作方法。

黃鹵汁配方：

黃梔子150克，香葉80克，山奈50克，花椒20克，良姜40克，砂仁30克，油炸蒜仁100克，油炸鮮桔皮100克，芹菜200克，生姜200克，沙嗲醬1瓶，紹酒800克，熟菜籽油400克，油咖喱200克，味精100克，食鹽200克，棒骨湯12000克。

制作方法：

1、黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結(jié)，生姜用刀拍松。

2、將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。

3、將香料袋、芹菜結(jié)、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起入放鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。

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