一般火鍋店營業(yè)額多少錢

火鍋在我國擁有悠久的歷史，從古至今大概經(jīng)歷了幾千年，深受我國古代人民的喜愛，在現(xiàn)今社會，火鍋，也是深受廣大吃貨們喜愛的美食之一，在歷史的長河中，這一美食不斷被人完善和加工，目前，已經(jīng)成為獨具地方特色的美食，它以其獨特的風風味和各色的口味吸引著國內(nèi)外游客來品嘗，火鍋行業(yè)的廣闊發(fā)展前景也吸引了許多投資商和企業(yè)家來投資加盟，火鍋以它高額的利潤吸引著大家，那么有人不禁想問一般火鍋店營業(yè)額多少錢？

一、一般火鍋店營業(yè)額多少錢

1、上座率100%，僅僅是按照每天中餐和晚餐合計座滿計算，如果按中餐座滿，晚餐翻一次臺計算，那么上座率應該按300%計算了，其投資回收期的時間就更短。

2、人平消費30元，僅僅包括單一的干鍋及酒水產(chǎn)品，如果采用“一鍋兩吃”多元化產(chǎn)品的經(jīng)營方法，人平消費將會提高。

3、月凈利潤是按25%計算(若是加盟，在總部采購原材料的情況下)，如果自己掌握醬料、老油和料包的核心制作技術和方法，其成本將大大下降，開火鍋店的利潤率將提高到30%。

二、開火鍋店三大重視

1、火鍋店投資高要重視

很多人覺得，火鍋店的廚房功能簡單，所需設備少，廚房既省面積又省錢。所以火鍋店投資應該比中餐小很多，而且前廳還可以設計更多座位，盈利效率更高。但入行之后你就會發(fā)現(xiàn)：

首先，你多了一個爸爸——“食藥監(jiān)”，對，就是給你發(fā)餐飲服務許可證的那個單位。食藥監(jiān)對餐廳前廳和后廚的面積比例有嚴格的規(guī)定，而且，目前并不區(qū)分不同業(yè)態(tài)。也就是說，人家才不管你是做火鍋還是炒菜，后廚面積占比要求一視同仁。更重要是，火鍋店的前廳裝修有一個特殊的需求，就是排煙。

2、火鍋店生產(chǎn)管理要重視

對于好吃，清淡的口味更挑剔食材。但很多人沒有想到，雖然大部分火鍋品類都是濃郁的重口味味型，但食材對好吃的影響卻和鍋底同等重要。更別說老北京涮鍋、海鮮火鍋這些清淡味型的火鍋了。

不要以為火鍋標準化容易就低估其采購和生產(chǎn)管理的難度，火鍋相對容易標準化的是鍋底，但在原料采購和管理的標準化難度方面卻和中餐炒菜無異。而且食材原料這種東西，沒有什么秘方，就是一分錢一分貨。

3、員工招聘和保留要重視

火鍋店的核心烹飪技術在于鍋底的炒制和湯底的配制，這一環(huán)節(jié)往往需要由資深的大廚來親手完成，其配方和手法絕不外傳。這就導致了兩個問題：首先，店里養(yǎng)不養(yǎng)大廚是個難題。對單店來說，養(yǎng)大廚成本太高，不養(yǎng)大廚(合作或直接購買底料)心里又不踏實。糾結。其次，餐飲業(yè)是相對“低端”的行業(yè)，餐廳廚房的員工最大的職業(yè)期望與工作動機，就是學一門手藝，日后掙更高的工資或自己開店。而沒有技術含量的火鍋店廚房，員工覺得學不到東西，所以很難留住優(yōu)秀的廚師，后廚員工流失率也普遍高于中餐。

一般火鍋店營業(yè)額多少錢？對于這個問題，通過上述內(nèi)容，相信大家都有了一定的了解。火鍋一般需要投入的成本低，但它所獲得的利潤是非?？捎^的，火鍋制作簡單，口味多樣，上手比較容易，因此深受投資者們的青睞。開一家火鍋店，雖然不需要復雜的程序，但有些問題需要特別注意，比如火鍋店的投資需要謹慎，以自己實際需求為準，同時，要加強管理，以及員工的招聘和管理都有注意，我相信只要認真經(jīng)營，就會取得相應的利潤。