五芳齋宣布要將智慧餐廳率先復(fù)制到高速公路

3月16日，在五芳齋2018年度合作商大會(huì)上，五芳齋宣布將智慧餐廳率先復(fù)制到高速公路。

　　據(jù)了解，五芳齋與浙江省交通投資集團(tuán)、天貓、口碑達(dá)成合作，將于4月中下旬在浙江境內(nèi)的高速公路打造全國(guó)頭家高速公路智慧餐廳，并實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)。

　　“我們希望能借助智慧餐飲和無(wú)人零售技術(shù)，提高用戶體驗(yàn)。”五芳齋實(shí)業(yè)總經(jīng)理吳大星表示，在高速公路服務(wù)區(qū)的消費(fèi)場(chǎng)景下，顧客對(duì)效率的要求更高，他們希望能在 快的時(shí)間里，享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
 

　　據(jù)了解，此次五芳齋與浙江省交通投資集團(tuán)、天貓、口碑一起合作，會(huì)率先在浙江境內(nèi)的蕭山服務(wù)區(qū)、長(zhǎng)安服務(wù)區(qū)打造4家智慧餐廳及新零售體驗(yàn)店，并預(yù)計(jì)在4月中旬正式開(kāi)業(yè)。

　　新打造的4家智慧餐廳合計(jì)近200平方米，由智慧餐廳和24小時(shí)無(wú)人零售貨柜兩部分組成，在服務(wù)區(qū)休息的消費(fèi)者只需要通過(guò)手機(jī)掃碼下單，消費(fèi)者可以同時(shí)點(diǎn)單；智慧餐廳同樣加入自動(dòng)取餐柜，消費(fèi)者在收到取餐碼后，自行取餐；在掃碼的一瞬間，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別出顧客的口味與喜好。此外，無(wú)人零售貨柜區(qū)24小時(shí)營(yíng)業(yè)，能夠滿足晚間服務(wù)區(qū)顧客的消費(fèi)需求，增加消費(fèi)者的選擇，形成新的增量。

　　《聯(lián)商網(wǎng)》了解到，這是五芳齋第二家智慧餐廳。打動(dòng)五芳齋開(kāi)啟復(fù)制模式的，正是五芳齋頭家無(wú)人智慧餐廳的成績(jī)單：門(mén)店?duì)I業(yè)額同比增長(zhǎng)超過(guò)40％，筆單價(jià)增長(zhǎng)了14.5％；人效增長(zhǎng)三倍，點(diǎn)餐時(shí)間大幅縮短，用餐效率顯著提升；門(mén)店員工從原來(lái)13人縮減到了6人，相當(dāng)于每年節(jié)省近40萬(wàn)的用工成本。

　　除此之外，五芳齋通過(guò)口碑大數(shù)據(jù)，對(duì)消費(fèi)者做出智能推薦，提高筆單價(jià)，減少消費(fèi)者的決策時(shí)間。數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)大數(shù)據(jù)定向推薦的TOP菜品中，用戶點(diǎn)餐命中率為65％，而采納推薦用戶比未采納用戶點(diǎn)餐平均節(jié)省1分鐘，筆單平均提升2.4元。

　　“智能化、人工智能是大勢(shì)所趨，而餐飲新零售趨勢(shì)同樣勢(shì)不可擋，新零售 終改變的是效率。”吳大星坦言，在提升效率的同時(shí)，通過(guò)口碑大數(shù)據(jù)營(yíng)銷(xiāo)，能讓五芳齋的會(huì)員標(biāo)簽更加清晰，通過(guò)消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)能力進(jìn)行精準(zhǔn)的分層營(yíng)銷(xiāo)。