這些開火鍋店留住老顧客的方法技巧你都知道嗎?

做餐飲生意，只要有客戶有代表著源源不斷的營業(yè)額。因此，現(xiàn)在開店做生意的朋友一定要遵循的一個原則就是要留住老顧客，開發(fā)和挖掘新顧客。這是每一個開店人所必須熟知的道理，沒有顧客就不會有盈利與名譽。 留住老顧客，除了基礎(chǔ)的服務(wù)和出品要做好，還要有快速有效的技巧?；疱伒耆绾瘟糇±项櫩?留住回頭客的幾大方法技巧，我們一起來看看。

一、問候顧客就像問候自己家的客人

這樣做顧客光臨生意就有80%的成功。在對客人服務(wù)方面，80%的成功就是對光臨的顧客像對待自己的客人一樣?？腿藖砑易隹蜁r，我們會即時向他們問候，對嗎?雖然只是小事一件，但是在火鍋店服務(wù)中，向顧客提供及時友好的問候含義會更深。一個顧客等了30秒鐘或40秒鐘，但常常會覺得已經(jīng)等了3分鐘或4分鐘。當(dāng)被忽視時，就會覺得時間很慢，即時問候會減少顧客因等待而帶來的壓力。

二、厚待“回頭客”更要善待“頭回客”

消費者之于火鍋店，既有可能是“頭回客”，也有可能是“回頭客”。要占領(lǐng)市場，必須招徠“頭回客”;“回頭客”都是以“頭回客”開始的，沒有“頭回客”，也就等于沒有“回頭客”;但“頭回客”不一定能成為“回頭客”。

三、怎樣提供方便，而市場就在“方便”之中

“方便”是一個巨大的市場，只有通過這個市場才能開拓客源。在客人用餐時，注意客人的就餐動態(tài)，及時捕捉客人的身體語言，即客人的需求信息，敏銳地發(fā)現(xiàn)客人微小的動作，及時為客人提供服務(wù)，方便客人正常用餐。

如：幫客人拿紙巾、毛巾，打包菜品，提供打火機，為客人開酒等服務(wù)。 技巧四、真誠地贊揚  人人都喜歡聽到別人真誠的贊美，花幾秒鐘對顧客說一些稱贊的話，能有效地增加與顧客間相互的友好情誼。讓自己養(yǎng)成贊美的習(xí)慣，會很快改變你的人緣關(guān)系。與顧客之間建立起一個和諧、愉快的服務(wù)與被服務(wù)的氛圍。

四、人們都喜歡與熟悉的人交往

人們都喜歡與自己熟悉的人、熟悉的環(huán)境打交道，對陌生的人和環(huán)境有一種天然的疑慮。 作為魚火鍋店的員工，要設(shè)法使自己被別人所熟悉，使火鍋店被人熟悉才好。

牢記客人的姓名，了解客人的忌諱，熟記客人的忌口與嗜好，特別是一些“頭回客”，等客人再次到火鍋店用餐時，熟悉的人與環(huán)境會讓客人有一種親切感，成為忠實于火鍋店的“回頭客”。

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