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有餐飲思維的人,在店鋪的裝修以及格局的布置上,有著自己的想法和見解而不是去照搬照抄別人。如果只是抱著開店賺點(diǎn)錢的想法,是不可能把自己的店經(jīng)營出規(guī)模的。
沒餐飲思維的人開店是什么樣子呢?比如說到現(xiàn)在還有的街頭小店會選擇先付錢后上飯的模式,這無疑是非常差的消費(fèi)體驗(yàn),時代不一樣了沒人會付不起這一點(diǎn)餐費(fèi),為什么不能顯得大氣一點(diǎn)呢,先付錢和后付錢結(jié)果都是一樣的,但是產(chǎn)生的效果卻大不相同。
餐飲思維還會影響著店鋪里的服務(wù)體驗(yàn)。比如說有的小店里給客人上菜的時候一只手端著盤子,一只手夾著冒煙的香煙,雖然切得比較隨意,但是隨著年輕消費(fèi)者越來越多,這種不專業(yè)不衛(wèi)生的做法不不被喜歡的們都會漸漸在無形中影響店里的生意。
不懂得如何取悅消費(fèi)者是中國小餐館的通病,但是不跟著潮流固守自己的作風(fēng),早晚要被淘汰的,很多冷清得快要關(guān)門的小店就是例子。
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