鄭州雨繆輕食管理中心

輕食是這兩年興起的細(xì)分餐飲行業(yè)，雖然這兩年越來越流行，結(jié)合我這兩年在輕食領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，分享下我對輕食的理解。

什么是輕食？

國內(nèi)很多人說輕食的概念源于歐洲，這一分類，只不過國外的沙拉、三明治等產(chǎn)品更符合輕食的概念。所以輕食這個詞其實是中國人的發(fā)明創(chuàng)造，它代表一種清淡的飲食方式，相區(qū)別于重口味的飲食習(xí)慣。中國一直是重口味，重口味的飲食文化在國內(nèi)非常流行這類飲食的味覺感觀刺激非常強，但是重油、重辣、重鹽、高脂肪。輕食則恰恰相反，烹飪方式非常簡單，注重清淡、追求健康，還原食材本身的口味。

輕食的關(guān)鍵詞：均衡、簡單、健康，低油，少鹽。

·關(guān)注人體所需六大營養(yǎng)素的平衡，包括蛋白質(zhì),脂類,碳水化合物,維生素,礦物質(zhì),水。

·更注重還原食材本身的風(fēng)味。很多食材可以直接生食，即便一些食材需要烹飪，方式也非常簡單，以煮、烤、煎為主，低糖低脂低鹽，高纖維，所以對食材的新鮮度和品質(zhì)要求很高。

所以，輕食不僅僅是一種飲食習(xí)慣，更代表一種均衡、自然、健康的生活方式。

輕食的呈現(xiàn)方式會很多。所有符合均衡、自然、健康理念的產(chǎn)品其實都是輕食。輕食可以是沙拉，也可以是健康的漢堡和三明治，一些符合健康理念的便當(dāng)、雜糧飯甚至壽司都可以是輕食。