萊蕪吊爐燒餅呈“橢圓型”，上層“撒著細細的芝麻”，薄且香脆，當中有“很大的空心部分”，下層“軟中帶脆”，“百吃不厭”?！跋奶焓蔷虏损W，冬天是白菜餡”，咬下去“滿口溢香”，“味道那叫棒”!萊蕪燒餅沒什么特別的材料，椒鹽面團油，主要是烤制的設備比較特別，是個類似鏤空抽屜樣的爐子，期間還要不停的翻烤，剛出鍋的最好吃，酥酥的有點椒鹽的味道 。

　　★ 培訓內(nèi)容

　　萊蕪燒餅，肉燒餅

　　★ 培訓安排

　　1.了解萊蕪燒餅的基礎知識;(原材料的選擇、面團的醒發(fā)、餅的搟制方法等)

　　2.了解萊蕪燒餅的歷史文化;

　　3.萊蕪燒餅的行業(yè)現(xiàn)狀;

　　4.了解制作萊蕪燒餅所需要的設備、設備性能的對比了解、設備的使用方法、設備日常的維護保養(yǎng);

　　5.各種萊蕪燒餅不同餡料的調(diào)制方法;

　　6.萊蕪燒餅，肉燒餅制作。

　　★ 技術課程操作內(nèi)容

　　1.專業(yè)老師實戰(zhàn)示范，講解技術;

　　2.學員練習、老師嚴格輔導;

　　3.學員自行備選原材料，老師在旁檢查指導;

　　4.練習并掌握和面的方法以及面團醒發(fā)程度的好壞;

　　5.練習并掌握不同類型餅的制作;

　　6.各種餅不同調(diào)味品的調(diào)配制作;

　　7.練習并掌握每種餅的制作步驟、方法及注意事項;

　　8.學員自己操作所有流程，制作出成品，老師在旁檢查指導;(必要時重復此步驟)

　　9.學員自我思考，老師引導，熟練操作流程。

　　(整個培訓過程以理論實踐相結合的方式進行)

　　★ 開店策劃營銷指導課程

　　一、開店指導

　　(一)選址:(1)商圈選擇;(2 )選址原則;(3)人流量測試;(4)物業(yè)審核;

　　(二)辦證流程：餐廳所需證件辦理準備工作、餐廳證件辦理流程、證照辦理難點解析。

　　(三)店鋪開業(yè)準備：通過對人員、物料的合理安排使店面正常開業(yè)運營 。

　　二、門店管理

　　值班管理:通過對人力、原料、設備的合理有效安排，使店面產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生維持高水平運營，從而使店面。課程包括餐廳值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事項等，可以有效提高管理效率，提升餐廳競爭力。