砂鍋米線營養(yǎng)豐富，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，主要烹飪工藝是煮，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。

　　砂鍋米線是用米線制作的一道傳統(tǒng)四川著名風味小吃，主要食材是米線，需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng)，適當?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線美味，云南稱米線，中國其他地區(qū)稱米粉。

　　米線用米制成，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，粉絲與其類似，但口感不同，人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”，其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩。

　　廈門頂正小吃培訓學校砂鍋米線培訓課程簡介

　　★砂鍋米線紅味，白味均進行教學。

　　★底碗的配置，底湯的熬制，煮米線，撈米線，挑米線的技巧這些均教學。

　　★讓您學習獨家的砂鍋米線技術和口味，歡迎前來免費品嘗，讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時不容易被復制，做獨家口味!

　　★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的砂鍋米線。

　　砂鍋米線做法步驟主料： 米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)

　　輔料： 鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜

　　做法：

　　1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。

　　2、 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。

　　3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。

　　4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。

　　5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。