西安培訓皮肚面技術就去覓香源！皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅而厚，漲發(fā)性好，其他部位的皮質(zhì)較差。干肉皮經(jīng)漲發(fā)后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法。

　　覓香源皮肚面南京特色風味名小吃，菜品特色湯料充盈，酷似于大雜燴，十幾樣東西，皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳……一鍋燴。首先將面條在清湯里下到七成熟后撈出，丟入肉骨熬制的湯里，撒入適量的八角、花椒、糖、生姜末、醬油、鹽，然后放入皮肚、榨菜絲、菜秧、番茄片、肉絲、味精、豬油，煮到沸騰時放入面條即可。要是再加些辣椒，則味道更佳。

　　皮肚面技術的培訓內(nèi)容：

　　(1)皮肚面原材料的選用與處理。

　　(2)皮肚面的配料使用與作用。

　　(3)皮肚面的制作方法與技巧。

　　(4)皮肚面的成品制作時間。

　　西安覓香源小吃培訓學校實行配方零保留，確保學員回去能獨立操作，一次性收費，包教包會，一般3-5天即可學完開店。同時熙昌還針對學員畢業(yè)后，涉及開店選址，裝修，門頭裝飾，店面海報，菜單設計等方面開展指導跟進與設計制作服務，每年配方進行升級，這些多不收任何費用。

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