前幾天從網(wǎng)上買了幾把刀削面的小刀，感覺很方便，試著做了一次刀削面，沒想到第一次做就挺成功的，刀削面的澆頭有葷有素，我用的西紅柿素鹵當(dāng)澆頭，刀削面口感相當(dāng)有嚼勁，口感非常棒!嘉諾刀削面培訓(xùn)小編整理在家做素鹵刀削面的做法，希望各位喜歡。

　　在家做素鹵刀削面的做法：

　　素鹵刀削面食材：

　　材料：面粉300克、雞蛋1個(gè)、蒜薹4根、西紅柿1個(gè)、黃豆芽50克、豌豆40克、油豆泡6塊。

　　調(diào)料：蔥姜蒜適量、鹽適量、糖少許、陳醋適量、雞精少許、胡椒粉適量、香油適量。

　　刀削面做法

　　1·面粉加少許鹽用冷水加入慢慢攪拌。

　　2·和成一個(gè)硬面團(tuán)，加蓋靜置20分鐘。

　　3·然后每10分鐘揉一次，直到面團(tuán)光滑。

　　4·面團(tuán)整理成橢圓形用削面刀削面。

　　5·全部削好備用。

　　素鹵做法

　　1·所有的蔬菜準(zhǔn)備好。

　　2·各種食材全切切小丁。

　　3·炒鍋倒一爆香蔥姜蒜。

　　4·倒入西紅柿翻炒片刻。

　　5·再加入其他蔬菜繼續(xù)翻炒。

　　6·加適量的水，鹽，糖。

　　7·在加胡椒粉煮上7-8分鐘。

　　8·加適量的陳醋煮開，淋入蛋液。

　　9·加入少許雞精，淋入適量的香油。

　　10煮開后關(guān)火。

　　11·鍋中水燒開把刀削面煮熟。

　　12·撈入碗中澆上素鹵即可。

　　嘉諾刀削面培訓(xùn)小貼士：

　　刀削面成功主要在于和面的軟硬程度，按照網(wǎng)上給的面水比例5:2，我的面團(tuán)有些太硬，就又加了少許水，感覺還是和自家面粉吸水量有關(guān)，這個(gè)還是自己調(diào)整比較好。

　　如果是熟練手，可以直接把面削倒鍋中，我因?yàn)榈谝淮尾僮鞅容^慢，所以把面削好在煮熟，感覺這樣可以保證面條的口感軟硬一致。

　　刀削面培訓(xùn)課程詳情：

　　1：面團(tuán)|會(huì)給學(xué)員講解如何調(diào)整比例揉出最適合削面的面團(tuán)。

　　2：削面技巧|給學(xué)員講解如何拿刀，如何下刀，如何出刀，用刀的力度等直到學(xué)員能完美的削出最完美的面片。

　　3：臊子|按照金馬刀削面的種類配合不同的臊子做法，教給學(xué)員最全的金馬刀削面臊子的制作，以及和面的配合比例。

　　4：學(xué)員實(shí)踐|系統(tǒng)的講解前三步之后，讓學(xué)員親自操刀，師傅在旁指導(dǎo)，直到學(xué)員融會(huì)貫通為止。

　　很多來(lái)嘉諾學(xué)習(xí)刀削面技術(shù)的學(xué)員剛來(lái)都不太會(huì)刀削面削面技巧，經(jīng)過刀削面培訓(xùn)師傅的指導(dǎo)和反復(fù)的練習(xí)，一兩天都能削出完美的刀削面。想開刀削面館的學(xué)員們一定要找對(duì)方法哦!