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餐飲培訓
更新時間：2019-11-21 10:26
牛肉面培訓
牛肉面培訓
近期188人預約報名
179
  • 課程級別
    初級
  • 培訓周期
    1-7天
  • 培訓時間
    隨到隨學
  • 課程費用
    請詢價
西安美食匯小吃培訓中心

  • 美食匯

    • 認證1年
    • VIP1
  • 機構(gòu)名稱：西安美食匯小吃培訓中心
  • 創(chuàng)立日期 : 2015-03-09
    課程數(shù)量 : 30
  • 培訓地點 : 長安區(qū)
    老師人數(shù) : 4
  • 正規(guī)學校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
91贊
課程詳情

　　菜品介紹

　　牛肉面是華傳統(tǒng)面食，至今已形成了以蘭州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等諸多以地域命名的牛肉面飲食。

　　牛肉面不論出處是哪里，總之一個重要的環(huán)節(jié)就是發(fā)面要講究，其后是吊湯。

牛肉面

　　教學內(nèi)容

　　牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。

　　整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結(jié)果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質(zhì)較嫩。

　　實操內(nèi)容

　　1.牛肉面(粉)等的原料、配料的選取、初加工與保存。

　　2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

　　3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作

　　4.牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程。

　　5.學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程。

　　6.根據(jù)學員地域不同和學員要求，調(diào)制出適合當?shù)匚缎偷拿?粉)。

牛肉面

　　7.復習制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。

　　8.反復實踐操作,熟練操作流程。

　　9.多種開胃菜的制作方法。

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請問學習期間食宿是免費的嗎
美食匯

西安美食匯小吃培訓中心

課程數(shù)量： 30
老師人數(shù)：4
機構(gòu)名稱： 西安美食匯餐飲技術(shù)咨詢推廣中心
創(chuàng)立時間： 2015-03-09
培訓地點： 長安區(qū)
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