在炎炎的夏日，對(duì)于蛋糕，想必大家是又愛(ài)又，蛋糕好吃，但是在夏天，總是會(huì)覺(jué)得蛋糕吃著很膩吧。今天，魯昂蛋糕培訓(xùn)學(xué)校小編給大家?guī)?lái)一款充滿抹茶的清香，又和紅豆的甜膩結(jié)合在一起的抹茶紅豆蛋糕。接下來(lái)，大家就跟隨著小編來(lái)學(xué)習(xí)如何制作這款甜膩又不失清香的抹茶紅豆蛋糕吧。
 

  抹茶蛋糕的制作食材:蛋黃100g、綿白糖（蛋黃糊）20g、蛋白160g、低筋面粉40g、抹茶粉10g、無(wú)鹽黃油40g、鮮奶油250g、紅豆沙40g、紅蜜豆50顆；
  1.首先我們把40g的黃油隔水加熱融化，然后把黃油和抹茶粉混合均勻之后在加入40g的筋面粉。

  2.把烤箱事先預(yù)熱到200℃；
  3.接下來(lái)就是對(duì)蛋黃的打發(fā)，我們把蛋黃與綿白糖混合在一起，然后用電動(dòng)打蛋器攪打，直到蛋黃呈現(xiàn)粘稠，而且蛋黃的顏色呈乳白色，然后把蛋黃糊放進(jìn)冰箱冷藏，

  4.把蛋白取出，加入70g的綿白糖，然后對(duì)蛋白進(jìn)行打發(fā)，打發(fā)好的結(jié)果是提起打蛋器，蛋白液會(huì)緩緩的落下，而且滴到盆里的蛋白液的紋理不變，同時(shí)打蛋器上沒(méi)有蛋白液。
  5.然后把蛋黃糊取出來(lái)，把蛋黃糊加入到蛋白液中，然后用刮刀翻拌均勻，翻拌好之后的混合物應(yīng)該是整體順滑，而且提起打蛋器，蛋糊會(huì)垂直滴落下來(lái)，接著把面粉過(guò)篩，然后加入到蛋糊里，用篩用橡皮刮刀翻拌均勻。
  6.把融化的黃油倒在刮刀上，然后用刮刀翻拌混合物，翻拌均勻即可，然后把混合物倒入烤盤(pán)里。事先在烤盤(pán)上墊一層烘焙紙，然后把蛋糕糊用刮刀刮平，放入剛才預(yù)熱的烤箱，溫度200度，烘焙12分鐘左右。

  7.等到蛋糕出爐之后，我們把烘焙紙快速移除烤盤(pán)，然后把蛋糕放在烤架上放涼，再撕去烘焙紙。

  8.接下來(lái)把40g的紅豆沙和奶油混合，然后調(diào)整稀稠度，然后再?gòu)睦洳厥依锶〕?00g的鮮奶油，接著對(duì)鮮奶油的打發(fā)，攪打到奶油出現(xiàn)紋理，然后和紅豆混合，快速攪打成餡。接著用刮刀把餡料刮層一團(tuán)，然后冷藏。

  9.接著在蛋糕片下墊張油紙，然后就可以開(kāi)始卷蛋糕，把餡料涂在蛋糕片上，然后將紅蜜豆均勻撒在奶油餡上，接著用內(nèi)卷的方法把蛋糕卷卷起，接著冷藏30分鐘后。

  魯昂小貼士：有些紅豆比較稠和甜，可根據(jù)口味自己添加糖的分量。