重慶小面是具有色、香、味、美、口味獨(dú)特的臊子面。如牛肉面、牛筋面、肥腸面和牛肉肥腸混合面，以及重慶人較偏愛的豌豆雜醬面等。由于臊子追求口味獨(dú)特，而使其制作時(shí)要求的技術(shù)含量相當(dāng)高。所以臊子面更具有山城重慶的地方特色而名揚(yáng)中外。

重慶人對(duì)于小面，與其說上癮，倒不如說是依賴。每天早晨，重慶大街小巷的面館格外紅火。重慶的清晨，你會(huì)經(jīng)?？吹竭@樣的畫面：各個(gè)路邊，都有妝容精致的--或者西裝革履的精英人士，毫無形象的蹲坐在那里，吃著一碗熱騰騰的小面。在面攤前，重慶人形形色色，滿嘴油膩但是一臉滿足的學(xué)生、上班族或者閑適的老人，不論地位身世，富貴貧賤，一碗重慶小面，開啟了重慶人不一樣的人生。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

包括雞蛋面、酸菜肉絲面、大腸面、排骨面、炸醬面、牛肉面、雪菜肉絲面、雞肉面、香菇雞丁面、臊子面、青菜面等各種鹵的制作，辣椒紅油的制作，高湯的熬制等全套技術(shù)。

重慶小面培訓(xùn)在教學(xué)過程中，老師對(duì)待每一個(gè)學(xué)員都是一樣的，關(guān)心學(xué)員提出的各種問題并給予解答，保持微笑。學(xué)員就是我們的顧客，堅(jiān)持顧客至上的原則。畢業(yè)學(xué)員我們將提供終身免費(fèi)再學(xué)的政策，保證學(xué)員不會(huì)忘記所學(xué)知識(shí)，即使忘記了可再來我們公司免費(fèi)學(xué)習(xí)。在實(shí)開店過程中有任何問題，都可以來電或來公司或其它方式咨詢，我們也會(huì)認(rèn)真解答，提供開店指導(dǎo)。

重慶人的性格，就象重慶的地理?xiàng)l件一樣，既有巴山的雄奇，又有蜀水的秀美;重慶男人性格耿直，熱情似火而又堅(jiān)韌豪邁，極具袍哥情結(jié)，喜稱朋友為“兄弟伙”;重慶女人時(shí)尚靚麗，豪爽大氣，柔美中透出獨(dú)立干練的個(gè)性，有著重慶獨(dú)有的“麻辣”味。