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煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校教做的烤冷面,東北一帶地方特色小吃。起源于黑龍江省牡丹江市??纠涿娴某杀镜?,味道極棒,但多吃對胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面,后期使用特制冷面,柔軟,可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種,味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。
培訓(xùn)流程
1、烤冷面原料、配料選取、采購、制作、初加工及保存
2、烤冷面制作方法和流程
3、實踐學(xué)習(xí)烤冷面制作工藝及流程
4、反復(fù)練習(xí)油溫控制,炸制技術(shù)
5、烤冷面制作時間及注意事項
6、烤冷面裝盤及保存方法
7、烤冷面投入費用預(yù)算以及避免風(fēng)險
8、烤冷面調(diào)味品及原料的貨源渠道
9、烤冷面與生意技巧
10、學(xué)員終身享受產(chǎn)品免費復(fù)習(xí),終身技術(shù)升級服務(wù)
學(xué)校優(yōu)勢
辦學(xué)經(jīng)驗:15年辦學(xué)經(jīng)驗,成熟的教學(xué)管理和教學(xué)模式體系
學(xué)員口碑:數(shù)萬名學(xué)員見證輝煌成成績,95%學(xué)員因口碑好選擇我們
教學(xué)質(zhì)量:烹飪大師領(lǐng)銜任教,專業(yè)精神教師全程指導(dǎo)
就業(yè)保障:與各地人才市場、餐飲企業(yè)等用人單位密切聯(lián)系,打通學(xué)員就業(yè)渠道
創(chuàng)業(yè)指導(dǎo):根據(jù)創(chuàng)業(yè)所在地消費人群的口味習(xí)慣,從選址、辦證、招聘、設(shè)計、裝潢、培訓(xùn)、后廚設(shè)備、運營等環(huán)節(jié)提供全程指導(dǎo)。
烤泠面,東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種 烤冷面(但由于物價上漲的原因,早在五六年前左右,油炸式的烤冷面就不愿意制作了,其原因是煤氣價格上漲劇烈,油價上漲等。較開始還有“硬板”式的油炸式烤冷面,就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆,味道很好,但就是由于物價原因不再制作了,再到后來干脆就不再制作油炸式的了),味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。
烤冷面起初不叫烤冷面,叫鋼絲面。源于1999年黑龍江省雞西市密山四中的炸串?dāng)傋樱瑪傊鞅敬蛩阗I來冷面自己晚上回去吃的,數(shù)量很少只有幾張,結(jié)果在學(xué)生的要求下就下了油鍋炸,冷面板比較厚,本以為炸出來的面會又硬有脆,結(jié)果恰恰相反,炸出來以后刷上辣醬,又松又軟,而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面,幾張冷面板較好天數(shù)分鐘內(nèi)便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿,由于小販不只是油鍋,還有鐵板炭烤等。于是便有了鐵板,碳烤,油炸等做法的鋼絲面。
烤冷面的成本低,味道極棒,但多吃對胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常見的冷面要薄、軟,且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程),柔軟,可直接食用。
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