鳳爪就是雞爪，雞腳。鳳爪的烹飪技藝多種多樣，泡椒鳳爪是近些年更為時興的特色小吃之一。是老百姓餐桌上最常見的一種美味佳肴，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱，就餐時能增加飯量，此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，為普通老百姓所喜愛。

　　課程內容安排

　　1：原料處理

　　第一步，主要系統(tǒng)學習鳳爪的處理。這里重點學習掌握鳳爪的清洗、煮制、去腥、切制等知識。

　　2：泡制水制作

　　第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用水、花椒油、白醋、鹽、白糖、泡椒、生姜、味精等食材配制調味水。

　　3：泡制鳳爪

　　第三步，主要系統(tǒng)學習如何泡鳳爪。這里重點學習掌握鳳爪的浸泡時間、溫度控制、存放等知識。

　　泡椒鳳爪投資分析

　　加工泡椒鳳爪，只需購置一些“壇壇罐罐”，爐具鍋灶，加工材料，相關制作所用的調料，只要有了加工技術，一個人也可制作銷售。資金投入只需千元即可起步(辦廠批量生產則另當別論)。既可開店，也可流動經(jīng)營，還可對外批發(fā)送貨。是一個無風險、小本致富項目。

　　培訓時間

　　老師手把手教學，學員親自動手實踐操作為主。一般3-5天左右，根據(jù)個人學習掌握能力，不限制學習時間，包教包會，學會為止。學習時間可自由搭配，節(jié)假日不休息，隨到隨學。

　　上?；推觳惋嬇嘤枌W校是一所集小吃培訓技術,早點培訓班,燒烤培訓技術,油炸小培訓為主的專業(yè)的餐飲培訓單位,是一所擁有十多年教學歷史全國各地擁有上萬名學員的小吃培訓中心。想要學習正宗泡椒鳳爪技術的就到上?；推觳惋嬇嘤枌W校學習吧!