上海加茂小吃鴨霸王培訓(xùn)部特點(diǎn)： 上海加茂鴨霸王以香、辣、麻為主，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來則香辣口味無窮，鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉”層次分明頗為嚼勁，肉啃完后，則吸啃骨節(jié)骨的骨髓，“滋滋聲”令人頗有一種成就感，較后把骨頭嚼碎細(xì)品慢吸，“唇此留音，而余味悠長(zhǎng)”。

上海加茂鴨霸王學(xué)習(xí)培訓(xùn)細(xì)則

　　● 加工用具的配置;

　　● 鴨脖原料的選購;

　　● 中藥材香料及調(diào)味品的選購;

　　● 中草藥香料配方及其用途;

　　● 食物原料的初加工方法;

　　● 鴨脖專用湯汁的調(diào)制要領(lǐng);

　　● 食品顏色的確定及調(diào)配方法;

　　● 鴨脖系列食品的制作全工藝步驟;

　　● 專用湯汁的妥善使用與管理;

　　● 鴨脖系列原材料的貨源渠道;

　　● 鴨脖系列食品的合理定價(jià);

　　● 開店選址及設(shè)計(jì)布置與經(jīng)營(yíng)方式。

　　鴨付系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨排、鴨鎖骨、鴨心、鴨食管、鴨舌;

　　素菜系列：豆干、海帶、蓮藕、蘿卜干、云豆、花生等等。

　　以上就是關(guān)于鴨霸王培訓(xùn)的內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)正宗的各種餐飲技術(shù)，上海加茂小吃培訓(xùn)學(xué)校有專業(yè)的烹飪老師，一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來，我們提供學(xué)前免費(fèi)品嘗，如果你覺得滿意，再留下來學(xué)習(xí)。