夫妻肺片是四川成都的一道經(jīng)典涼菜，具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣可口，肉質鮮嫩。夫妻肺片調(diào)味用料比較講究，要有“麻、辣、鮮、香、嫩、艷”等特點，食之便胃口大開。夫妻肺片發(fā)展至今，大街小巷都能看到它的身影，深受廣大食客的歡迎。

　　夫妻肺片課程內(nèi)容：

　　1.原料的認識和選購;

　　2.香辛料的作用和鹵湯的調(diào)制;

　　3.鹵湯的制作和配比;

　　4.原料的處理加工;

　　5.肺片的鹵制與時間、順序和火候的控制;

　　6.佐料和飄香油的制作;

　　7.各種口味的成品調(diào)制方法。

　　夫妻肺片培訓方式：

　　1、常年開班培訓，隨到隨學，學習時間靈活;

　　2、采用實地教學，真材實料操作，師傅先示范，學員后時間，現(xiàn)場演練，檢查指導;

　　3、從基礎入手，全程手把手指導，認真負責，毫無保留，確保學員學到真正的技術;

　　4、制作、開店、經(jīng)營等全方位指導。

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