舞臺上的主角為何總是被高高托起?他們穿著、打扮、長相和道具刻意為之有什么目的?又能跟餐廳扯上什么關(guān)系?

　　這個問題的靈感來自于上個月游蕩迪士尼，天氣太熱，我跟朋友便一頭鉆進了《人猿泰山》的演出劇場感受涼意。

　　不知道大家有沒有注意?演出的每一個關(guān)鍵節(jié)點之所以能抓人眼球，除了劇情本身的設(shè)置之外，沒有哪個離的開道具的烘托，并且隨著劇情的不斷開展和波瀾起伏，其道具的形式也千差萬別，它甚至可以簡單到一束光。通俗易懂來說就是，當泰山和珍妮被威亞高高吊起，在舞臺的上空飛來飛去時，你根本不會去注意地上張牙舞爪的猴子，而泰山和珍妮，則變成了能夠被觀眾明顯感知的符號。

　　這些都取決于前期的預(yù)設(shè)。它不僅可以更好的表達畫面主次關(guān)系，同樣也能讓效果更接近于“二八法則”的邏輯，即最重要的往往只占一組事物中的一小部分，但它們?yōu)槠髽I(yè)創(chuàng)造的利潤卻能達到 80% 之高，一種資源利用的最大化 。

　　鋪墊這么多，我們現(xiàn)在回到餐廳這個話題里面，來看看道具與主角的關(guān)系。

　　眾星捧月，試過沒?

　　道具，它放到戲劇演出的舞臺上，是幫助演員表演的一種工具，那么放到餐桌上，它被視作裝盛菜品的餐具是一個道理。

　　舞臺上的威亞、房子、假山，就是餐桌上的盤子、碗、筷子，而泰山(和珍妮)、猴群、土匪這樣的角色，就是餐桌上魚香肉絲、疙瘩湯和米飯這類菜品。兩者之間相互幫襯、相互融合，從劇情開始、推進、高潮、直至最后大幕落下全劇終。就看你怎么用。

　　給楊記興、榮小館、局氣等品牌做過菜品包裝的設(shè)計師段譽，把這種主次關(guān)系的表現(xiàn)手法稱之為“眾星捧月”。從字面意思去理解也會知道，要捧的“月亮”得是最高，無論是餐具高度、大小以及材質(zhì)，它都必須被賦予絕對優(yōu)勢，但平均來說，高度在 15-25cm 之間算是合理數(shù)值，最高不超過 40cm ，否則視線的通暢性不保。

　　毛豆腐雖然好看，但依然次于招牌菜

　　一張餐桌上，如果把每道菜的位置看做不同的點，那么連成不同的線，它呈現(xiàn)出的應(yīng)該是三角形。層層遞進、用強化和弱化的手法來平衡畫面，客人的用餐感受才更加舒服。也正是剛剛敲下這句話的時候，我才給了自己曾經(jīng)心中疑問的一個解釋。

　　關(guān)于餐具這件事兒，我曾問起過巴奴的老杜，就是“用不著花里胡哨”這句簡短的回復(fù)，讓我一度糾結(jié)。的確，對應(yīng)到他家 38 道菜品的餐具來看，黑豆腐、菠菜、寬粉這些相對次要的角色，用來裝盛的白色密胺餐具、偶爾印上的 Logo 以及不能再常規(guī)的造型，不花里胡哨，絕對算是一種豪無違和感的描述。

　　但你看它的主角毛肚，可真完全不是這么回事兒呀。

　　占據(jù)飯桌絕對主角地位的毛肚

　　骨瓷材質(zhì)、個頭大過其他的三角凹造型、為了烘托(毛肚)立體感墊放的托底、盤子里鋪放的冰塊......這些無一不在顯示主角地位的權(quán)威，與次角形成反差。不僅如此，“毛肚專員”在餐廳正中間位置的現(xiàn)場擺盤，伙伴們?yōu)閱T工端上桌時的講解話術(shù)，不同形式的道具似乎都在印證塑造主角的專屬方式：圍繞焦點，用無所不用其極的加法 。反正不管怎么看，它都不是所謂越簡單越好的意思。

　　簡單、復(fù)雜、到整體的再簡單，理解了這層關(guān)系，我想，也就理解了老杜之前這句話的意思。