-
課程級別初級
-
培訓周期1-7天
-
培訓時間隨到隨學
-
課程費用請詢價
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
（1）培訓內(nèi)容
1.講述酸菜魚的發(fā)展史及基礎知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.酸菜魚的制作關鍵方法與核心程序。
4.各個口味的酸菜魚的制作方法與搭配技巧。
5.講解酸菜魚的具體流程及操作方法;
6.設備器具采購途徑、要求和使用方法。
7.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
（2）培訓時間
第1天9:00-12:00——理論學習
講述酸菜魚背景來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——酸菜魚培訓示范指導
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成酸菜魚制作：
?、亵~的選擇和魚片的處理。
?、诩t油的熬制。
?、鬯岵说奶幚?。
?、芩岵唆~整個流程的制作。
第3天——學員自己練習
（3）學習方式
按照酸菜魚標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
