昆明牛腩酸辣粉培訓(xùn)哪家好？牛腩酸辣粉是以紅薯圈粉，牛腩，菠菜為主要原料制作而成的一道具有重慶風(fēng)味的特色小吃。 “酸辣粉”有葷素不同版本的，重慶人把酸辣粉的底湯叫做“澆苕”，一般分為“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”、“牛腩苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為出名，一般分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。

　　原料配方：紅薯圈粉 2餅牛腩及牛腩汁 250克菠菜 50克 酸菜 100克黃豆 50克花生 50克蒜末 10克姜末10克香菜葉 2根油辣子 3湯匙花椒粉 1/2湯匙生抽 1湯匙鹽 1/2湯匙醋 2-3湯匙清水 適量

　　牛腩酸辣粉的做法：

　　1、原料備好，配料備好。

　　2、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘。

　　3、菠菜、香菜洗凈，香菜瀝干水分后切小段備好。

　　4、把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油份備用。

　　5、酸菜洗凈切小塊，然后用油炒香。

　　6、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。

　　7、炒鍋倒入少量香油，燒熱后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

　　8、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。

　　9、調(diào)入鹽、生抽、醋大火煮沸。

　　10、把粉絲放入鍋里。

　　11、沸騰后放入菠菜，煮開后即可關(guān)火。

　　12、將煮好的粉絲撈出置于碗中，將酸菜、花生、黃豆、菠菜、香菜葉撒在表面，澆上湯汁，再淋點油辣子香油即可。

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