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蔥椒羊肉家常做法,濟寧哪家在培訓?一道看似簡單的蔥椒羊肉,卻深藏著不容小覷的大學問,如何做到羊肉滑嫩鮮香不膻,汪油包汁回味悠長,是什么秘訣讓乾隆爺爺愛上這口?這是一道非常有名的傳統(tǒng)的清宮菜,因為這道菜特別適合秋冬,所以這個乾隆皇帝男性四十五歲以后陰氣比較盛,叫陰有余而陽不,所以要吃羊肉和大蔥。
無水無油好吃到爆----蔥椒羊肉
材料:羊肉300g,大蔥三棵,洋蔥半個,大蒜2瓣,干紅辣椒數個(使口味確定);生抽1大勺,老抽1小勺,花椒粉1大勺,陳醋數滴,白糖少許,鹽適量,香菜1把
蔥椒羊肉的做法:
1、羊肉切薄片,或直接使用買來的羊肉片;
2、大蔥斜切絲;
3、洋蔥切絲;香菜切段兒;大蒜切成片;干紅辣椒切段兒;
4、1大勺花椒粉備用,這是主要調味料;
5、燒熱炒鍋不放油,下入羊肉片,大火翻炒;
6、炒至羊肉水分?干、肉片略呈焦色時,加入生抽和兩三滴陳醋,翻炒均勻;
7、加入一半大蔥絲、所有洋蔥絲和蒜片,翻炒至洋蔥塌蔫;
8、加入少許老抽,翻炒上色;
9、加入花椒粉,翻炒均勻;
10、加入剩余的大蔥絲和全部香菜段、干紅辣椒;
11、再調入適量鹽和少許糖,翻炒均勻,即可;
12、提前準備燒餅、饅頭、春餅等干糧,夾入或卷起,即可享用。
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